A. 现在市面上很多不粘锅都是有涂层的,经常用这种锅炒菜有什么不好
以往厨师烹调食物,为了避免粘锅现象,会采用热锅热油的方法。直到今天仍然有厨师采用这种方法,但是在家庭中并不适用。不粘锅的问世给大多数家庭带来了便利。但是也带来了疑问:不粘锅上的涂层有害吗?如果掉了,会不会产生毒素?
同时,正常炒菜温度其实也就在200℃以内,即便食用油加热至冒烟了,烟点也在200-250℃之间。所以炒菜时不粘锅涂层是不会释放出有毒物质的,即便是油炸食物。
但是一定要避免的“干烧锅”情况!
如果干烧锅,会导致温度过高涂层分解,此时分解的涂层便会对人体有害。据资料显示,如果吸入不粘锅涂层燃烧的烟雾,可能引起头痛、发热、咳嗽等现象。
涂层掉了,会对人有害吗?
不粘锅涂层虽然耐腐蚀性好,但容易剥落,使用金属球、铁质的勺子、锅铲等,都可能导致涂层脱落。但是由于不粘锅涂层具有极强的稳定性,即便脱落,少量的涂层被吃入肚子中,也并不影响健康,会被完整的排泄。
但是当涂层掉落后,我们不建议再使用这样的锅具。一方面这样的锅具不易清洗,另一方面避免吃入更多的涂层。
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