1、先将红鱼去内脏去腮,清洗干净沥净水分,先在鱼背上划上口子,切成三段,这样易于入味。
2、准备配料:干红辣椒段、姜片、葱段、蒜片和花椒粒。
3、锅中放油炒烧热,放上鱼块煎,还有几个小鱼一起煮。
4、鱼的一面煎至焦黄色,再翻面煎另一面。
5、两面煎至焦黄后,再加入2中准备好的配料炒出香味。
6、锅边炝入开水,调入适量的猪油、醋、白糖、老抽、生抽和盐烧开后再保持沸腾约15分钟即可上桌开吃,也可以加入些鲜香菇一起煮增添味道。
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