⑴ 为什么自己炸的薯条软软的
因为没有等全部冷却，炸第一次之后要等薯条全部冷却，然后直接高温油炸至金黄色，外皮就是脆的，里面比较松软，复炸时必须高温出油。
炸薯条一种薯仔条的油炸速食。做法是在锅内注入生油十两，烧滚把薯条蘸上粉浆誉稿，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上番茄汁或椒盐，甘香可口。
自制薯条的做法：
1.薯仔洗净去皮，切成常规薯条粗细的长条状。
拓展资料：
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。
⑵ 炸花生，出来之后为什么软软的
炸很多东西都是这样的。剩余的水分子在冷却的过程中真正挥发出来了。花生进一步脱水后就变脆了。如果食材本身就没什么水分，就不会这样。比如虾片一般刚出锅的花生米，是软的，很烫而且油腻感十足。出锅后放一会儿至常温，等待花生里水分蒸发充分以后，才会酥脆。它可是下酒菜的最佳菜肴了，相信不少人也在家里自己学着去炸一点。
【秘诀】
1、花生米一定要用冷水浸泡5分钟，可以很好地防止在炸的过程当中被炸糊掉。
2、冷锅、冷油、冷花生米是炸花生米的重要秘诀，一定让羡要牢记。
3、准备出锅的花生米，需要加入白酒，进吵滑缓行翻炒半分钟左右，可升模以让花生米的脆香程度更高。
⑶ 酥肉炸出来是软的怎么回事
要想炸出的酥肉久久不回软，不单单是面糊调配的好，还有两个原因。
这里有一个我常用的湿糊的调配方法，你可以试试。
2个蛋清+1份生粉+1份玉米淀粉+1小勺色拉油+2克泡打粉+几滴白醋
⑷ 为什么薯片炸出来是软的 薯片炸出来是软的为什么
1、自己炸的薯片是软的，多半是因为在炸制的时候没有宴郑和等薯片完全冷却，在炸第一次的时候，我们要等薯条全部冷却，再丛乱直接高温油炸至金黄晌盯色，这样外皮就是酥酥脆脆的，复炸的时候一定要高温出油，这样炸出来的薯片就不会软了。
2、在制作薯片的时候，要将其洗净去皮，然后擦干上面的水分，放到冰箱里冷藏一段时间，接着在上面撒上一些生粉，放到油锅里面煎炸就可以了，这样炸出来的薯仔片就脆脆的十分有口感。
⑸ 油炸食物为什么会变软
在我们生活中，经常会遇到这种情况:
今天下班早，辛辛苦苦给孩子炸了一盘香酥鸡胸肉，原本想着等孩子回家后给他一个美味的惊喜，可是现实往往事与愿违，等孩子拿到你费心费力炸好的鸡胸肉时，给他的不是香脆的口感，而是又软又粘口的难以下咽……
这种情况下，我们就需要有一种正确的方法，来保证油炸食品的香酥口感，具体怎么做呢，下面就介绍几种简单的方法。
一，炸好的食品不要急着上桌，等稍微放凉一点再入锅炸一遍，这样不仅能让油炸食品的口感更加酥脆，而且还能解决冷凉后口感差的问题。
二，我们都知道，像这种历早凉了就变软的油炸食品，一般都是炸之前裹了面水的，这时候我们只需加入另外一种东西——面包糠（或者干馒头渣），就可以使美味更上一层楼，还能延长油炸食品的酥脆时间。
三，我们不妨从另外一个角度想一想，油炸食品为什么或颤会变软，就是因为水分的缘故，凉了就变软的一定是水分太多造成的，当然也有另一些食物，比如炸馍干，花生米等，它们凉了不会直接变软，而是放个一两天才会慢慢的变软，衫烂败这是为什么？就是因为食品本身水分含量少，凉了之后不会直接变软，而在与空气长时间接触后，吸收了大量空气中的水分，才慢慢失去了酥脆的口感。
由此看来，尽量减少食物中的水分也是延长油炸食品香酥口感的一种好方法，当然这个方法并不适合所有东西，还要视情况而定的。
四，还有一种方法，油炸后的食物凉了，等下次吃的时候可以放在平底锅里炕一下，这样做的原理就是烘干食物中的多余水分，口感自然就变得香酥了！
好了，就介绍这么多吧，希望可以帮助到大家，如果谁有更好的方法，也可以在下方留言评论，大家一起探讨一下这个话题！
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⑹ 自己炸的薯条是软的，这是为什么
因为使用的材料不一样，添加的食材不一样，冷冻的时间不一样，炸的方法不一样，炸的时间不一样。
⑺ 为什么自己在家炸的薯条总是会回“软”
自己在家炸薯条之所以会回软，就是由于缺乏了冷冻这个步骤。想必很多小伙伴都去肯德基或者是一些快餐店里面吃过炸薯条，这份小吃是非常好吃的，因为炸出来的薯条可以蘸一点番茄酱，然后就可以直接吃了，这个销量在肯德基里面也算是非常高的，而且他还会在你点了一些烤机或者是其他的失误的时候直接送给你吃。然而很多的人想自己在家里炸薯条，但是炸出来的薯条放没过多久就变软了，其实这主要是因为在炸薯条的过程当中缺乏了一个重要的步骤才会导致这样的，接下来就给大家好好的讲解一下。
对此你还有什么更好的想法，欢迎写在评论下方，我们一起讨论吧。
⑻ 自己在家炸的薯条特别的软，是什么原因呢
为什么直接炸的薯条软而不香？原来的问题在于这三个方面。
醋香美味脆的薯条很好吃。特别是孩子们很喜欢虽然油炸食品不健康，但是油炸食品特别好吃，会在舌尖引起诱惑，所以偶尔可以在家自己做炸薯条吃，换换口味，增加生活的乐趣。有些人说，外部快餐店的薯条有金黄色的脆皮，柔软坚硬的内部，即使冷也能保持一定程度的清脆，为什么在家制作的柔软谎言？快餐店老板放了“大阪”，五步，薯条脆，比麦当劳、肯德基好吃。
第五步：:将炸好的薯片冷却后，放入保弊绝鲜膜，放入冰箱冷冻3个小时左右。油温度再上升到70%的时候，放入冷冻的薯条，用中火炸3分钟，捞出干油(也可以用厨房用纸吸出额外的油)，就可以在餐桌上享受。
⑼ 为什么我炸的油条很松软呢
你好，分析你炸的油条松樱岁软的原因可能有一下几个方面：
1、油条胚在油锅里炸的时间偏短；
2、脊纤睁油竖坦锅里的油应温度适中，保持在180-200摄氏度之间为宜；
⑽ 为什么用空气炸锅炸出来的薯条会那么软
油炸食物刚出来的时候如果出现很软或者不脆的情况，那就是食物表面的水分没有被完全挥发掉，导致这个现象的主要是以下几个原因一、食材原因食物内部的水分太多，即使外部在快速脱水，但是内部源源不断的在出水，这样不可能使外壳变脆的食物还在速冻状态，且食物富含水分，外部的高温快速的使外壳变脆了，但是内部还夹生，食物受热不均匀导致脆皮软化如果是腌制过的食材，千万别加鸡蛋，因为油炸锅后，即使刚出来是脆的，也会马上回软和普通油炸方式一样，第一遍低温档，将食物里面加热熟，然后快速高温的加热一遍也会脆哦二、空气炸锅原因1、内部热风循环不好，导致单面受热，另一边还有水汽，整体机器内高温高湿，不容易形成脆皮，类似于蒸熟的2、功率低，温度低，风速低，导致没有快速挥发水分，就不会形成脆皮
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