1、葱上的蓝色残留物是蓝帆。
2、有的菜农向香葱上喷洒一种被称为“蓝矾”的药剂,俗称蓝粉,又叫五水硫酸铜,是一种常见的化学品,多用作蔬菜保鲜。
3、硫酸铜的铜离子可以将叶绿素中镁离子置换出来,这样蔬菜叶子就不容易变黄,呈现鲜绿色。同时可以与真菌反应,有保鲜的作用。
4、“食品安全国家标准GB14880-2012”中,标注了硫酸铜可以作为铜的来源。但硫酸铜分为天然和化学工业合成,工业合成的药剂不得用于蔬菜水果当中。因此购买蔬菜时需注意,可以用餐巾纸擦拭香葱、韭菜等植物叶面,餐巾纸发蓝部分原因是染过蓝粉。染过蓝粉的蔬菜,要更加仔细地清洗,可用水浸泡。
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