为什么刀切的鸡不好吃

① 做白切鸡时，怎样做鸡肉鲜嫩可口，吃一口回味无穷呢

白切鸡是一道特色美食，讲究的就是鸡肉的原生态。但是，大多数人吃白切鸡全是在外饭店中吃，非常少自己在家做。这是因为自身在家里做出来白切鸡又老又柴，吃着一点儿都不美味。那样，白切鸡该怎么做才细嫩爽口呢？下面我们就来分享一下做白切鸡的两胡如大方法，做出来的白切鸡确保细嫩爽口，吃一口意犹未尽。

如何？白切鸡的处理方式是否很容易呢？然后我们总结一下白切鸡的办法和技巧：做白切鸡时，大伙儿请牢记2个方法。第一个方法：煮白切鸡的过程当中要加入适量冷水，维持水滚沸而不腾，那样蒸出来的白切鸡更细嫩爽口。

第二，白切鸡煮熟后要过冷水，最好放进冰水混合物中冰镇一段时间，那样热冷刺激性能够促使鸡皮肤收拢，做出来白切鸡一点都不老。

② 为什么自己做的筒子鸡，味道和口感都不如外面卖的那样好吃

鸡肉很嫩，所以腌制的时间不长。我通常腌一个小时左右。如果需要很长时间，鸡肉会在烹调后加盐，把锅放在火上，煮沸，露出泡沫。先把鸡放进锅里，把皮绷紧，再放进锅里，加入八角、黄酒、葱、姜，把汤烧开，移到文火上煮大约一个小时，然后拿出来，菊花鸡很好吃！但是为了让它更美味，PICAR是非常重要的！根据鸡肉品种的选择，愈合时间不一样！让我列举几个：水手公鸡腌60分钟鸡腌30分钟腌层60分钟

河南省安阳县道口烤鸡遇到华县道口镇的t字号“烤鸡城”。道口烤鸡是在清代顺治年间发明的。它吃起来酥脆，有香味，软而烂，肥而不腻。它不需要切片。你最清楚什么时候是用手撕开的，不是满是脂肪。

③ 为什么我炖的鸡肉又老又不好吃呢

要么是鸡太老，要么是时间不够。
煮老鸡时，先用凉水猜昌加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩，或放上几片山楂就可以了，同时使用高压锅可以方便炖肉。
鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳穗凯扒食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷孙败、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

④ 芦花鸡为什么不好吃

芦花鸡不好吃是因为烹饪方法不对鸡腥味太重。芦花鸡不好吃，口感柴，是因为在制作时调料放的太少或者放错调料后炖煮时间短造成口感发伍锋柴，导致口感大大降低，正确做法应将芦花鸡清洗干仔迟净，去除内脏，用刀切念橘李成小块，下锅炖煮，注意要随时去除漂浮的肉末后水泡，再放入专门炖鸡的调料，再加入适量的盐，等锅开15分钟转中小火炖煮45分钟左右，即可制作出美味可口的芦花鸡。

⑤ 为什么自己做的扒鸡块味道和口感都不如外面卖的那样好吃

要说扒鸡，当属德州的最出名，鸡肉香酥，肉质鲜美。比炸鸡多了一分清香，比熬制的鸡肉多了一份劲道，试问这样的扒鸡，有谁能不爱呢？

做扒鸡是一门技术活，首先先将新鲜的整只鸡清理干净，要给他摆上一个规矩的姿势，然后将毕旁鸡的全身涂抹上糖色，起锅烧油，将一整只鸡下入锅中，刹那间油温和鸡身上的糖色手老橡，迅速产生美拉德反应，产生酱香，当鸡身上的颜色变为金黄色的时候就可以捞出了。

下面就是准备卤制扒鸡的材料，要制作出美味的扒鸡，必须要有一锅干净且浓厚的老汤，然后将鸡肉放入锅内，再加入花椒，桂皮，丁香，姜，八角等大约16种卤料进行熬制。首先先大火将高汤烧开，然后转为小火焖煮，然后到了最关键的一步，就是根据鸡的大小来判断焖的时间长短。

雏鸡的话需要焖6~8个小时，老鸡需要焖8~10个小时，这也是我们在家里做扒鸡不好吃的原因之一，因为火候不到位，并且有时候对火力的大小不好，把控制作出来的扒鸡就看上去不太美味，用以上这种方法制作出来的扒鸡，当然是美味可口了。

⑥ 为什么我炖的鸡不好吃一点味道都没有，鸡肉不进味

不知道您是用的什么鸡作为原材料，而且也不知道您堡的鸡汤要知困凯什么样子的效果；您首先把鸡焯水一下；然后在汤里放点姜葱 就可搭唤以了；但也可以放点枸杞，当归....等等，但是药材建议夏天不要放；清淡的比较好一些；可以少放料酒；然后放点食盐，然后小火煲；出来后尺悄应该是清淡 清香的；味道会很好的。

⑦ 为什么菜刀不可以切鸡鸭鱼肉

菜刀是一种多功能厨房工具，可以用来切菜和肉类，但是如果使用不当，可能会导致切割不完整或者切割过程中出现危险。如果用菜刀来切鸡鸭鱼肉，需要注意以下几点：

1. 菜刀的刃口相对比较粗糙，不适合切割鱼类等细嫩的食材，容易损坏食材的组织结构。

2. 鸡鸭等家禽的骨头比较硬，如果用菜刀来切割容易让菜刀的刃口变钝，不利于日常使用。

3. 菜刀并不是专门用来处空镇理肉类的，如果经常使用菜刀来切割肉类，会留下肉类汁液和血迹，对刀具敏拿的卫生造成影响。

因此，斗拿粗建议使用专门的切肉刀来切割鸡鸭鱼肉等食材，以保证食材切割的完整性和卫生性，同时也能延长菜刀的使用寿命。

⑧ 鸡肉为什么那么腥该怎么做呢

新鲜鸡肉的腥味重是因为杀鸡放血时血放得不够干净，有血残留在肌体里面。

要去鸡肉的腥味，有以下两个方法：

第一，鸡肉斩成小块，用40摄氏度左右的热水把鸡肉泡进去，泡20分钟；血水就会被泡出来，再清洗干净，鸡肉就不腥了。

第二，鸡肉斩成小块后，加入少量盐和料酒下手搓揉搅拌2分钟，接着清洗干净。这样也可以去除鸡肉的腥味。

材料：鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒

做法：

1.食材备齐，鸡翅根择洗干净，将鸡翅根斩成块

2.葱切段，姜切片，大蒜对半切开，干辣椒切段，辣椒籽不用

3.锅加水，冷水下入鸡块，烧开，打去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用

4.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入鸡块翻炒1-2分钟

5.淋入料酒，红烧酱油，翻炒均匀，加入啤酒，啤酒的量以没过鸡块即可，加入盐，白袭乱锋糖，大火烧开，改中火烧制入味

6.待剩少许汤汁时，改大火收汁，把酱汁收至浓稠即可，盛出装盘

主料：鸡腿2个、香菜1棵、 辅料：植物油3汤匙、盐3克，花椒30粒、料酒1汤匙、小葱2棵、姜4片、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、白糖1/2汤匙、辣椒粉1汤匙、芝麻1/2汤匙、醋少许，

做法：

1.食材备齐，香菜和小葱洗净，鸡腿洗净

2.将熟花生米用刀背压碎，香菜切段，小葱切小段，大蒜切末，将一半的姜切成末

3.锅内加水，把鸡腿放进去，加姜片和葱段，倒入料酒，开大火煮开后改中火煮15分钟，边煮边撇去浮沫。关火后加盖焖5分钟

4.捞出放进冰水中，使鸡腿凉透，将鸡腿斩成块放在盘内待用

5.锅加油烧热，下入花椒，下火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用

6.将热油淋入装辣椒粉和芝麻的碗内，一边淋一边用筷子搅动，防止炸糊

7.将炸好的油倒入碗内，将入葱姜蒜末，盐，生抽，白糖，醋、拌匀

8.将调好的汁淋在鸡腿上，撒上花生碎，和香菜段即可

⑨ 为什么网上有人说火鸡肉不好吃，说肉很粗

网上有人说火鸡肉不好吃的原因如下：

火鸡肉不好吃的原因与火鸡肉的肉质有着很大的关系。火鸡肉是普通肉鸡的2-3倍大，但它的脂肪含量却很低，只有2%，这导致它的肉质口感非常的柴，严重影响着食用性。另外由于火鸡肉肉质过于柴，导致在烹饪的过程中火鸡肉不容易入味，因此使得火鸡肉与普通鸡肉相比很不好吃。

(9)为什么刀切的鸡不好吃扩展阅读：

美国人要在感恩节的时候吃火鸡的原因并不是因为火鸡肉是否美味 ，而是为了感谢印第安人给予他们的馈赠，以下为这项传统的由来。

1620年，英国一批主张改革的清教徒不堪承受统治者的追杀和歧视，先逃到荷兰，9月初，乘船远渡重洋，准备流亡美国。船在波涛汹涌的大海中漂泊了65天，于11月终于到达了美国东海岸，在罗得岛州的普罗维斯敦港登陆。

当时，此处还是一片荒凉未开垦的处女地，火鸡和其他野生动物随处可见。时值寒冬，来到陌生的地方，缺衣少食，恶劣的环境正在威胁着他们的生命。在这生死攸关的时刻，当地的印第安人为他们送去了火鸡等食物，还帮助他们建立了自己的新家园。

这些英国人在安顿好新家以后，为感谢在危难之时帮助、支援过他们的印第安人，同时也感谢上帝对他们的“恩赐”，在每年11月第四个星期四，将猎获的火鸡制成美味佳肴，盛情款待印第安人，并与他们进行联欢。

参考资料来源：

网络-火鸡

⑩ 鸡骨头很软刀轻轻一切就断，这个鸡是不是病鸡这个鸡能不能吃

这个鸡是可以吃的，并不是病鸡，鸡骨头很软只旦友能说明这个鸡养殖的时间太短所造成的发育成熟了，比如某些肉食鸡三个月就出栏，返迟宽其骨头肯定跟养殖一年漏亮多出栏的鸡不一样的，所以可以放心食用但不要经常食物。

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