莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。凉拌莴笋，顾名思义，采用的是凉拌的做法，凉拌菜的话，比较重要的是食材的健康和凉拌酱料的调配哦，这两种做到位了，凉拌莴笋丝就又好做又好吃啦！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都能产生影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。绿色蔬菜，所以还是不错的呀！喜欢吃的可以多做哟！
食材：莴笋一根，削皮洗净，红辣椒切丝，葱切葱花，姜切丝待用
做法：1、莴笋切丝，胡萝卜少许切丝，莴笋丝和胡萝卜丝加入适量盐抓匀腌制10分钟，腌制好的莴笋丝用清水冲洗干净，挤掉水，放入红辣椒丝，姜丝，生抽，适量盐，香醋，味精，胡椒粉，葱花一起拌匀放置10分钟腌透即可食用。最后摆盘撒点熟芝麻点缀一下，简单的凉拌莴笋丝就做好啦！味道特别不错哟！
很高兴回答这个问题：莴笋是冬春主要蔬菜之一，春季养生蔬菜之一，常言道“春令莴笋似黄金”，由此可见莴笋的营养和保健作用有多高，它钾的含量很高，有促进排尿的作用，它对高血压和心脏病患者也极为有益，又可以消除紧张，帮助睡眠，绝对的春季保健蔬菜，它口感鲜嫩，营养丰富，得到了很多人喜欢，现在就说一下凉拌莴笋怎么做好吃呢？
（1）取一棵莴笋，去皮后清洗干净，把整个莴笋断成长10厘米左右的段，然后每断竖向切成薄片，最后把薄片码好切成细丝，泡入清水中。 红椒去蒂后片开，取半个切成细丝也放入清水中（红椒是为了配颜色，喜欢吃辣的可换成小米椒切圈放入，与莴笋泡清水后可放冰箱冷藏半个小时，口感更好）。
大蒜4瓣拍碎切末备用。
（2）把莴笋丝和红椒丝捞出控水后放入盆中，大蒜末放入，加入盐5克，白糖3克，白醋8克，芝麻油5克，颠拌均匀即可装盘。喜欢吃辣的可加辣椒油。好吃的凉拌莴笋丝就做好了，非常美味，希望大家喜欢。
还有两种做法：第一种，可提前把两个鸡蛋打入碗中，加入水淀粉，搅打均匀，在平底锅里放油，油热润锅后，倒出，只留少许底油，然后把蛋液倒入，快速转动锅底，让蛋液薄薄的均匀的铺在锅底成为一个薄饼状，然后一面煎好后，用手揭起来翻面煎一下另一面，然后取出，晾凉，把薄薄的鸡蛋饼切成细丝，放入莴笋丝中一起拌匀，更加好吃。
第二种，把澥好的芝麻酱一勺放入莴笋丝中，拌匀后，味道更加好吃。 希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
其他网友观点四月天，自然种植的莴笋上市了。不同于大棚反季节蔬菜，这样的天然莴笋汁水足，味道清爽，鲜嫩可口。
作为暮春初夏的代表蔬菜，莴笋的做法多种多样，在淮南有三个典型菜谱：
- 莴笋腊肉炖黄鳝。
- 腊肉炒莴笋。
- 凉拌莴笋。
这里分享凉拌莴笋。
凉拌莴笋也有三个菜式：凉拌莴笋丝；凉拌莴笋片；凉拌莴笋块。
我平常喜欢做的是凉拌莴笋丝，这个季节用做酒桌爽口小凉菜。
做法步骤：
- 准备材料。莴笋一根，一斤。蒜头一个，干红辣椒一只，小磨香油、盐适量。
- 莴笋削皮，切丝。蒜头去皮，捣成泥。干红辣椒切丝。
- 笋丝和辣椒丝给盐腌五分钟后，倒小磨香油拌匀，装盘。蒜泥码上面，不拌开。照顾不喜欢吃蒜的。
凉拌笋丝的根本在于清新爽口，要追求这种极致的自然状态，做的时候把握住三个要点：
- 手工刀切。不要图方便省事去用刷丝刀，刷出来的笋丝因为破坏面积大，出水多，口感差，和切出来的笋丝根本不可比。
- 最好不要焯水。有人觉得莴笋有股说不来的味道，焯下水就没了。这样做一是消弱了清爽的口感，二是丢弃了莴笋的味道，三是没有了凉拌的特色。
- 尽量少用到调味料。烹饪的基本原理之一，在于保持食材的原本的味道。使用调味料的目的，是为了让食材的本味更为突出，而不是压制、甚至代替食材本身的味道，因为你要吃的是凉拌笋丝，不是什么香味料。
所以，别看这道小菜很普通，怎么去做却反映着烹饪的大道理，做好这道菜会很有成就感。
其他网友观点主料:莴笋400g
辅料:
色拉油适量、花椒适量、盐适量、糖适量
味精适量、红椒丝10g
凉拌莴笋丝的做法：
1将莴笋去皮切丝
2将切好的丝放入到凉开水（最好加几块冰块的）浸泡15分钟
3将红椒切成细细的丝备用
4泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中，加上红椒丝、盐、糖、少许味精
5将炒锅上火加入少许食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出香味，颜色变深后关火，捞出花椒粒丢弃不用
6加入花椒油搅拌均匀，立即食用
小贴士
①拌好后要尽快食用，否则时间长了就会出汤了。
②新鲜莴苣的叶子可不要丢掉哦，做凉菜或直接蘸酱都很好吃哦~据说叶子的营养价值也很高呢
其他网友观点云南叫窝笋，作者做凉拌太拿手了，切丝，放点盐揉搓，用清水漂过，置碗里，佐以酱油酸醋，蒜泥，花椒油，-元须（香菜），油辣子，再放点冲碎的油炸黑皮花生米，拌后就可以啦！配图与正文无关。
其他网友观点进入春季之后，莴苣已经成为了这个季节里最常见的一种蔬菜了，非常便宜。不管是在菜市场还是在路边，随处可见的卖莴苣的菜贩子，价格也非常便宜，现目前这几天普遍卖的1.5元1斤，很实惠，买上一根或者两根也就2元或者3元。
莴苣可以单独用来炒，可以单独用来凉拌，可以用来炒肉，可以用来烧兔烧鸭烧排骨，非常实用的一种蔬菜。莴苣用来凉拌可以说是在春季里常见的一种吃法了，清爽脆嫩。莴苣可以单独凉拌，也可以做为配菜，与几种食材一起凉拌，很好用也很好吃。比如：单纯的凉拌莴苣片或者莴苣丝，凉拌的莴苣木耳，莴苣拌三丝等。如果说怎么做凉拌莴苣好吃的话，那么我认为凉拌的莴苣里面要加上一些食材，才能尽显莴苣的美味。比如我很喜欢用在凉拌的莴苣里加上几个黑木耳，一来更好吃，二来营养方便更加丰富。
《凉拌莴苣》
准备材料：一根新鲜的莴苣头、一小把黑木耳、一小勺鸡精、一小勺白糖、适量的精盐、少许生抽、1个小米辣、几瓣蒜、几勺红油、少许醋、适量的香油。
做法：
- 1、先把黑木耳放到水里泡着，然开始剥莴苣的皮，剥皮的时候，记得把皮剥的干净一些，有些地方又结巴的地方也要刮一刮，最后洗净切成片。
- 2、把莴苣片放入盆里，加点盐，把莴苣里的汁腌制出来，把莴苣片取出来，倒掉汁，重新入盆。
- 3、把泡胀的黑木耳洗净，掐掉结巴，撕成小片，放入莴苣盆里。
- 4、把蒜拍碎，剁细，放入莴苣盆里。小米辣洗净剁碎放莴苣盆里。
- 5、先放上一小勺白糖，淋一点醋，加上少许的生抽搅拌几下，继续加入几勺红油，一勺鸡精，适量的香油拌匀，装盘即可。
一道清爽可口的《凉拌莴苣》就做好了，简单几步就完成了，清脆可口，好吃下饭。咱们把莴苣切成片，也可以把莴苣改成切丝。加点糖和醋，味道更加美。还可以加点花椒面或者藤椒油，加点熟油和小米辣做出麻辣味。也可以在上面放点辣椒面，淋一点熟油上去，拌匀。莴苣可是个好东西，有开胃促消化，通肠利尿的好处，因此，在春季咱们可以经常弄点莴苣来吃，清理清理肠胃，开开胃口。
其他网友观点莴笋的营养特别丰富，说它老少皆宜一点都不过分，而且做法简单，是一道比较适合夏天全家食用的家常菜。微微的酸味开胃，解油腻。如果你的刀工不好，切成薄片也可以。” 声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
