谢谢邀请。米饭，一种我们生活当中食用最多的主食之一，洁白玲珑的小颗粒，伴随着谷物自带的香气，大米饭也算是一种平民食物了。有人问到长期吃米饭是否对身体有害？米饭是一种天然的食物，饮食圈总说“没有不好的食物，只有不靠谱的搭配”，对于大米同样是如此。对于吃大米这件事大家应该这样看待，经常吃大米对于身体无害，但是长期单一食用大米饭肯定没有食用粗杂粮食物那样健康，容易增加肥胖、便秘等问题的出现几率。言于具体，分开角度和大家聊聊关于大米饭的是是非非。健康吃大米，您应该如此作为。
这应该是市面上常见的一个谣言了，有人说常吃大米容易致癌，但是这个理论没有任何依据，说营养单一可以，说它升糖快可以，但是和癌症之前没有任何关系。
当然，对于霉变大米很容易增加致癌的风险，因为霉变大米中容易产生危害较大的黄曲霉毒素。
有人说米饭没有营养？这更是一则偷换概念的理论，任何食物都有着其自身独特的营养架构，不存在没有营养的食物，只存在不靠谱的搭配。
对于白米饭来说，相对而言只是营养比较单一，完整的谷物中含有蛋白质、淀粉、维生素、矿物质以及膳食纤维等多种营养物质，但是在加工成精细大米的过程中，B族维生素、膳食纤维等营养物质都损失掉了，只剩下了大部分的淀粉物质，一定量的蛋白质和一丢丢的矿物质元素和维生素了。
吃大米容易导致重金属中毒？这也是一则传言较广的谣言。大米总是会在大家的舆论中出现砷中毒、汞中毒等危害，但是我们国家对于谷物，特别是水稻的种植环境和重金属含量都有着非常严格的监管，所以说并不会出现所谓的重金属中毒的问题。
- 容易把您变得很胖：
如果您总是大量单一食用大米饭，如果您吃大米饭的速度还挺快，那就会摄入较多的糖类物质，随着时间的迁移和能量的聚集，时间一长自然就会有变胖的风险。
- 增加糖尿病的发生风险：
如果您总是单纯大量食用白米饭，如果您每日的主食都是各种精细粮食，那问题就来了。
大米相比于其他主食更容易被人体消化，这样一来餐后血糖上升的速度也就会很快，如果还不存在运动等外界方式代谢（消耗）这些血糖，您的身体总是处于高血糖状态，时间一长自然也就会增加患糖尿病的风险。
既然长期单一食用大米饭容易给身体带来一定的风险，那在生活中需要您健康食用大米饭。
如何吃大米更加健康？- 与其他食材巧妙搭配，主食的摄入要做到粗细搭配：
相比于大米饭、白面条等精细粮食，粗粮的摄入对于身体健康会更有益处。粗粮的消化速度本身就比精细粮食要慢，另外食用含膳食纤维较多的粗粮后本身还有很强的饱腹感，对于减肥来说也有不错的作用。
所以，健康吃米饭，请您搭配些健康的粗粮食材。燕麦、糙米、玉米、荞麦等都是靠谱的选择。
- 适当更换您吃的主食：
米饭、白馒头、白面条等精细粮食相对而言的确好吃一些，但是相对而言的营养价值的确没有其他主食高，所以，适当更换主食食用较为靠谱。
也就是说，除了米饭以外，请您适当偏向那些您并不常吃的主食。比如说山药、红薯、芋头、紫薯等薯类食品，再比如说粗杂粮粥、燕麦饭等主食，都是靠谱的选择，这样的主食搭配可以明显降低餐后的血糖负荷。
- 吃米饭，配蔬菜，也是靠谱的选择：
吃米饭，或者说蒸米饭的过程中建议您可以搭配菠菜、西兰花、芹菜、蘑菇等靠谱食材。既富含充足的膳食纤维，而且还耐嚼，还能延缓吃饭的速度，增强身体的饱腹感，有利于减肥和控糖的作用。
对于米饭而言，其实本身并不存在什么危害，只是相对而言营养物质更加单一，升糖速度较快；换种方法食用问题迎刃而解。所以，健康吃米饭，请您搭配其他健康的食材，为了您的健康，拒绝单一摄入，食物多样才是王道。
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其他网友观点长期食用米饭对身体害处极大。主要有以下三点。
1长期食用米饭的人容易对米饭产生依赖性，一顿不吃都饿得慌，一天不吃要发狂，也就是人们俗称的上瘾。
2长期食用米饭会减短人类寿命，据不完全统计，我国长期食用米饭的人大多活不过一百岁。
3长期食用米饭容易长胖，过度的肥胖带来了众多的疾病，换言之，米饭是疾病的罪魁祸首。根据临床试验证明，人们长期睡前大量食用米饭，长胖的几率大大提高。
当然长期食用米饭的坏处还有很多，犹豫时间关系我这里就不一一列举了。综上所述，长期食用米饭对我们身体和心理都造成了极大的负面影响，所以我们应该尽早戒除米饭，或者少量食用米饭。希望大家都能有个健康的体魄。
其他网友观点大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。
这个问题必须回答一下。因为现在有越来越多对大米的质疑了。
大米和小麦是咱们国家消费量最大的两种谷物，南方人以大米为主食，北方人以面食为主食。以大米为主食已经有几千年的历史了，如果吃大米对身体有害，早就被发现了。
最近几年，糖尿病、高血压、高血脂、心脑血管疾病等慢性病越来越多，超重和肥胖的人也越来越多。为了应对这种情况，大量科学家在研究慢性病等病因。其中有一种病因是精细碳水化合物摄入过多，由此衍生出来低碳水饮食模式，其中最极端的就是生酮饮食。低碳水饮食的支持者将很多健康问题归咎于碳水化合物，尤其是大米，认为吃大米会产生健康隐患。但是这些认识是有失偏颇的，对大米不公平。
导致慢性病和肥胖增加的原因是复杂的，绝对不可以全部归结到大米身上。现代社会的高压力、不规律的生活节奏、环境污染、烟酒不良嗜好、饮食营养不均衡、缺乏运动、遗传等，都是慢性病和肥胖的影响因素。饮食只是其中的一个因素，而大米只是很多种食物当中的一种，吃不吃大米对整体的健康影响并不大。
健康的饮食模式要求各种营养成分均衡。全世界主要国家都制定了膳食指南，尽管各个国家的饮食习惯不一样，但是所有的膳食指南无一例外都遵循均衡营养这一原则。其中关于主食的建议，也大差不差。要求以碳水化合物为主要营养成分的主食提供50～65%的能量，建议以全谷物为主，辅以薯类和豆类。
我们常吃的大米是经过精加工的白米，损失了很多营养成分。但是仍然是有营养价值的。那么怎样吃大米才科学呢？
- 除了吃白米饭，还要吃糙米，以及其它多种粗粮杂粮，尤其要多吃一些全谷物。
- 控制吃主食的数量，既不要太多也不要太少。有研究表明，碳水化合物功能比例在50～60%是最符合健康要求的。
影响健康的因素很多，不要归咎于大米，或者其它某一种因素。均衡营养、适度运动、规律生活、心态平和，才是保持健康的正确方法。
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其他网友观点感谢邀请。
这个问题倒是挺有意思的，我们天天都在吃米饭，如果米饭长期食用是有害的，岂不是要引起轩然大波了，不过好像我们和米饭相安无事了好几千几万年，我们的祖先从一万年前就开始大规模种植水稻和小麦了，它们是我们日常生活中最常见的主食类食物，能为我们提供最基础的能量需求，长期食用也没有问题。
不过为什么这些年来大家对米饭总是充满了不满和畏惧感？其实主要还得“归功”于物质条件的提高，人们对生活条件的要求提高。和20年前相比，我们现在吃的大米在出厂前都会经过精细加工处理，煮饭的时候不用淘洗都可以直接煮，但以前咱们淘米那可是一遍又一遍，淘出的砂石也有不少，现在的大米虽然干净多了，不过随着除杂过程而流失的麦麸成分也更多，从而膳食纤维的流失较大，大米食用后淀粉更容易被分解为葡萄糖消化吸收，因此我们的餐后血糖可能会上升更快。大米、小麦粉都被归为“细粮”，也就是质量精细，利于消化吸收，不利餐后血糖的代表。
不过这并不能说明我们吃米饭、面食对身体是有害的，它们只是增加了能量的吸收速度，没有增加其他有害成分，相对于这个物质丰富的社会，人群中又多了更多高血脂、高血糖、高血压患者，而能量吸收过快最不利高血糖、糖尿病患者，又可能会增加肥胖几率，影响其他慢性疾病，所以，“细粮”越来越走向了一种不健康的领域。不过实际上我们只要科学来吃主食的话，米饭和面食并不会耽误我们的健康，比如我们可以“粗细搭配”，把细粮和粗粮混合在一起吃，如米饭结合粗粮、杂豆，做成杂粮饭，杂豆饭，比如我喜爱的黑米饭、紫米饭、小米饭，还有红豆饭、绿豆饭、黑豆饭等等。
其实主食类的选择也有很多，只要能为我们提供丰富碳水化合物的食物都能代替米饭，例如我们可以选择既富含膳食纤维又能提供能量的薯类食物、淀粉类瓜果、坚果等，如土豆、紫薯、山药、芋头、南瓜、玉米、板栗等等，这些食物加工程度更小，富含更丰富的膳食纤维，对平稳餐后血糖更加有利。另外，我们的主食不宜过量食用，主食中的碳水化合物含量都很丰富，也可以说是含糖量较高（因为碳水最终分解为葡萄糖），摄入过多糖分不仅对血糖不利，也可能更容易让我们引起肥胖、高血糖、高血脂等问题。
其他网友观点这个问题我分几个阶段来回答，希望对大家有帮助。
按标准的模板来计算，每100克大米饭（精致谷物），还有116千卡的能量，其中有2.6克的蛋白质。其余营养素。镁15毫克，钙7毫克，钾30毫克，磷62毫克，基于营养素就不用提了，更是少的可怜。
总体来评价大米纯粹就是一个高碳水化合物的能量来源，如果想指望大米来补充其他营养素，那还是歇歇吧。
要说明的是没有任何一个官方机构来说，正常的大米会含有对人体有毒有害的物质。在我看来呢，说大米对人体有害，这是不成立的。
而且现在有多少中国人的主要主食来源是米饭，如果米饭对身体有害。那么国家早就明令禁止了。
关于大米的谣言有人说吃大米会中毒，谢谢，那你说的是含有黄曲霉毒素的腐败变质的大米。。
还有人说吃大米会致癌，那更要谢谢了，作者我主攻的就是上班族营养和癌症营养，我的回答你完全没有依据。
有一个说法是靠谱的，那就是已经得癌症的人要限制吃精制谷物来，从而能够降低癌症的发育速度。特别强调的是已经得癌症的人。
其实真正我们应该关注的问题，那就是土地污染问题。前段时间，我跟一个做农业的老板交流，他就着重强调了现在的通过农药化肥来生产的方式，如果没有一个专门的改善土壤的生产方式的话，那么生产出来的食物其所含的营养素就要比标准的食物要低。所以现在很多的食物口感都特别的差，其所含的营养也要低很多。
米饭虽然本身不存在什么问题，只是相对于多种谷物混合，尤其是把全谷物的比例增加到1/3的饮食方案，相对的不够健康。
相对于我刚才所说的方案，纯精米白面饮食所含的能量更高，更容易升高体重。除了这个明显能看到的因素之外，大米白面由于相对更容易吸收，对胰腺的刺激更大，更容易升高血糖，这方面确实是需要注意的地方。
我再强调我的观点，大米饭本身没有任何问题，只是它不是我们现在已经研究出来的最优解而已。
米饭就是一种主食，和其他多数主食一样，主要为身体提供热量、碳水化合物和少量的蛋白质，如果是糙米饭，还可以提供丰富的膳食纤维、钾和B族维生素，营养价值更高一些。
因为摄入主食的主要目的之一就是提供丰富的碳水化合物（包括淀粉），因此，很多人担心米饭淀粉含量高，吃多了容易发胖，增加心血管疾病和糖尿病风险，也就是欲加其罪何患无辞了。因为你把米饭换成其他主食（比如馒头、玉米），同样是富含淀粉热量高的，吃多了同样容易长胖。
因此，米饭本身就是一种主食，食谱中适量的主食，可以满足身体对热量和碳水化合物需求，对身体健康有益无害。而如果你本身就超重或肥胖，需要控制体重，米饭又吃的过量，才是对身体健康有害的。
当然，这里的米饭不要只吃白米饭，要增加糙米饭或其他粗杂粮杂豆的比例，这样可以为身体提供更多的膳食纤维和B族维生素，饱腹感也更强，对身体健康就更有好处。
其他网友观点米饭，是中国饮食中主要的主食类之一，尤其是南方，大米饭为主要的主食，米饭吃起来清香可口，也是很受北方一些人的喜爱。事实上，经常吃米饭本身对身体并无害，粮食作物，是人们解决肚子温饱问题的首要，怎么会危害身体健康，只是人们的吃法有问题罢了，俗话说，没有不好的食物，只有不合理，不好的搭配。
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