不用炒，直接剁碎就可以拌馅儿了，最好不要使用超市冷冻虾仁，肉食在冷冻后会失去一部分鲜味儿，口感也就没有那么鲜嫩了，处理干净虾仁之后把它剁碎，放进馅料里，除了其他配菜之外，调料放点盐、胡椒粉、料酒就好了，不需要在加鸡精、鸡粉之类提鲜类的调料、因为虾仁本身就是“鲜”的代表，可以加一点淀粉或蛋清进去，这样能更好的碎住虾仁的汁水，口感会鲜嫩多汁！
这是我的一些小经验，希望能够帮到你！
其他网友观点我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。
饺子馅的虾仁不要炒，经过腌制的简单处理后直接拌馅即可。为什么这样说呢?虾仁含有丰富的蛋白质、钙、维生素和矿物质，而且吃起来味道也鲜美。虾仁做馅的时候如果炒熟了话，虾仁会失去弹性和本身的鲜味，而且虾仁很容易熟，提前炒熟的话会让虾仁的肉吃起来不仅不新鲜而且还会发老。
1：去腥：将鲜虾一手拽着虾头，一手捏着虾尾，拽着虾头的手轻轻使劲，这样虾头及虾线便可以一下子全去掉，然后把虾须虾尾等清理去除后再将虾仁清洗干净。然后加入少量的料酒、食盐、胡椒粉，将虾仁腌制20分钟左右，就可以去腥了。
2：去腥之后，在和馅前，可以加一点淀粉或者是少量鸡蛋清，用手把虾仁抓匀，这样能更好的锁住虾肉中的汁水，使虾仁更鲜嫩多汁。
1：如果虾仁过大，可以用刀将虾仁切几刀，但不要直接剁碎，吃着颗粒感的虾仁不仅口感好，而且会倍感鲜美可口。
2：因为虾仁本身就很鲜，所以我们只是在腌制虾仁时放了少量的料洒、盐和胡椒粉来去腥并给了底味，最好不要再放入五香粉、蚝油、味精、鸡精等香料或者鲜味过重的调味品，以免抢了虾仁的鲜味和清香味。
3：适合跟虾仁搭配的馅料有不少，比如：常见的韭菜鸡蛋虾仁馅，玉米虾仁馅，或者黄瓜鸡蛋虾仁馅，还有芦笋、竹笋、木耳等等，都可以与虾仁一起搭配做馅。
以上就是我对饺子馅的虾仁要炒吗的回答，如果你有不同的观点和看法，欢迎随时留言。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
其他网友观点你好很高兴能回答这个问题！
我很负责任的告诉你，饺子馅里的虾仁不需要炒，如果炒熟在进行包饺子，等煮饺子的时候，虾仁已经属于二次加热了，虾仁中的水份还有虾仁的味道就不鲜美了，所以不建议包饺子时候虾仁进行炒熟包饺子。
下面我来分享一个饺子馅，它就是西葫芦虾仁馅，做法很简单，做出来的饺子味道很鲜美，家里的小朋友抢着吃里面的虾仁。
西葫芦虾仁馅饺子准备食材：面粉500克，西葫芦1000克，虾仁200克
制作方法：
1.将准备的面粉搅拌成面团放在盆里醒发一会。
2.西葫芦用搅拌机搅碎，将里面的水控净。加入调料拌馅。
3.将准备的虾仁改下刀，我准备的虾仁太大，一会包饺子不好包，所以给它一分为三，这样包起饺子正合适。
4.逐一的将饺子包好，注意的是每包一个饺子，虾仁是单独放到馅中，没有和馅拌在一起。
5.开水下锅煮饺子，开锅后加凉水，继续煮开，反复三次，饺子就差不多熟了。
6.准备出锅，教大家个窍门，看看饺子飘起来的同时要是饺子已经鼓起来了，证明饺子就已经熟了，可以出锅了。
看看我做的西葫芦虾仁馅的饺子怎么样，味道鲜美，主要是里面的虾仁，咬上一口海鲜的味道浓郁，家里老人孩子都爱吃！
其他网友观点很高兴回答这个问题，饺子馅的虾仁要炒吗？
饺子好吃，关键在于里面的馅料好不好，饺子馅料包之前基本不用炒熟之后再去包的，因为炒熟后里面的馅料都已经炒出香味来了，再包好去蒸或煮就成了二次操作，味道就没有之前的那么鲜美，而且不好吃
比如说包虾仁饺子，虾肉本来就是很鲜的，也是特别容易熟，如果先把它炒熟之后，鲜味都全部抄出来了，再去煮熟或者蒸熟，味道就没有原先那么好吃了，而且肉还会变老，影响口感
虾馅饺子的做法
准备食材:虾仁、生粉、肉未、生抽、盐、耗油、鸡精，姜末、饺子皮、鸡蛋
- 把虾仁清洗干净，猪肉提前剁成肉末
- 都放在一起搅拌，加入生抽、食盐、料酒、鸡蛋、生粉、姜末、搅拌均匀
- 取一张饺子皮，把肉馅放饺子皮上包出饺子的形状，也再根据自己的想像和需求包不同形状
- 可以上锅蒸，也可以放水煮，看个人的口味
用虾仁包的饺子鲜嫩多汁，虾仁含有高蛋白质，非常的营养健康，适合小朋友吃而且还可以补钙
程程分享就到这里了，程程爱家常美食制作和分享，喜欢的朋友可关注我
其他网友观点用虾仁做饺子馅的话，虾仁是不用炒的，虾仁剁碎加其它配料就行了，跟猪肉馅样调，换药不换汤！
其他网友观点不需要的，虾仁馅的饺子要的就是鲜美的味道，二次加热的虾仁就会觉得不新鲜了，没有直接包的美味。
其他网友观点虾仁馅的虾仁不用炒直接加味这样才更鲜
其他网友观点虾仁做饺子馅儿的时候不需要炒的。直接切成虾粒，不要用刀剁的太碎，颗粒分明口感最好。
用虾仁做饺子馅儿的时候，提前用白糖、料酒、盐和生抽腌一下，味道会更好。饺子馅里再加入少许青椒，虾肉煮熟变红，和青椒相映，颜色红绿相间非常悦目。
其他网友观点不要炒！
炒了就和下图一样了……
【多此一举！】
（图片来自网络如有不妥可删除）
其他网友观点为什么要炒，我从来没有炒过，洗干净就行。
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