端午节将至，又到了吃粽子的季节。粽子的种类很多，我们北方的粽子主要是由粽叶，糯米，红枣等制作而成。
材料:糯米1500克，红枣或者蜜枣200克
1将准备好的糯米提前一天泡上，粽叶用水煮过也泡在水中。
2准备好红枣或者蜜枣，清洗干净。还有一种做法是花生豆的，我吃着也很好吃，花生豆也需要提前泡制好。
3把糯米红枣放入粽子叶中，或者放入糯米花生豆，可以包粽子了，包成三角形状。粽子的包法我经历了两个年头才学会，因为一年才包一次。
4包好的粽子放入一个干净的大盆中。
5依次放入高压锅中，加入适量水，一般刚好没过粽子两寸就可以，然后上面用干净的重物压住，防止粽子跑米。注意的是高压锅中的粽子不宜放太多，给它留充分涨的空间。
6盖好盖子，大火煮开，调小火煮25分钟左右就可以光火了。等待自然放气后，就可以吃了。喜欢甜口的可以蘸着糖来吃。
吃不完的粽子可以放到冰箱冷冻，等到吃的时候拿出来重新煮透即可。记得小时候都是自己去采摘粽叶，包出来的粽子，粽叶味道特别浓，现在人们为了方便，都是买现成的粽叶，包出来的粽子味道反而淡了。粽子虽好吃，但不宜多食。
这是我们北方最普通的做法，南北差异有别。希望我的回答对您有所帮助。
粽子在所有的节日食物中算是我最喜欢的之一了，远比元宵和月饼要爱吃的多。好吃的粽子就是要口感粘软绵糯，如果发硬那就是大大的败笔了，所以这次我们就来聊聊粽子的做法吧，分析一下怎么做才能粘软、不硬。
1、首先糯米要提前浸泡。
这是一个基本常识了，以前每年我们家包粽子之前肯定都会提前一夜把糯米泡上，哪怕有时候耽误了，那至少也得泡3个小时以上才会包。如果没有这个时间给糯米充分的吸收水分，那么煮出来的粽子就没有那么软的口感了。
2、其次就是煮的时间不够。
煮粽子的时间一般得看所用的炉具和粽子的大小，一般家庭炉具水煮少说也是2个小时左右，如果米泡的时间不过夜或者粽子个头比较大，那就得3个小时以上了。普通粽子的四角形状本来就会比较不好煮透，所以煮的时间短就更容易变得“夹生”。如果用高压锅的话，建议可以是用沸水放进去开始煮，大约半小时左右就差不多了。
3、水要加够，粽子不能放的过多。
这两个原因都会让一部分粽子会露出水面，那么必然就会导致受热、吸水的程度不够或者不均匀，煮出来的粽子就没那么软。所以煮粽子的时候水最好要一次加够，至少要没过所有粽子几公分，然后锅里可以用一个重点的盘子压住粽子，省的它们被沸水冲击的飘起来浮出水面。如果实在是水没加够，再添水的时候也要加开水进去，不要加冷水。
4、粽子包的不要太紧。
粽子如果包的太紧太结实了，内部的吸水膨胀的空间就很小，如果本身泡米的时间又不够长的话，这个粽子就很难彻底煮的软了。不过包粽子时候松紧程度的掌握，就是只可意会的事情了，很难描述的情况，做几次之后上手就有谱了。
- 首先把糯米摘挑一下，然后淘洗干净，提前一夜清水浸泡上，用新鲜苇叶开水烫一下就可以了，如果是干的苇叶就要提前泡水；
- 然后就是准备搭配的馅料，当然白粽子也挺好吃的。馅料如果选择的红豆、花生之类的东西也要提前清水浸泡。如果是猪肉、排骨之类的，就要提前切好，加五香粉、酱油、糖、盐等自己口味的调料腌渍入味；
- 接下来就可以包粽子了，取粽叶在中间部分向下对折形成一个漏斗形状，要贴紧不要有缝隙，然后填入一点糯米，中间放入你喜欢的馅料，再铺上一层糯米，不要加的太慢了。接着把粽叶漏斗边上的长叶两端像盖子一样折过来，完整覆盖在填米的漏斗口上，之后握住粽子把折下来的粽子再折出一个弯角，用棉线仔细缠好、绑牢就可以了。（这个过程实在不好叙述，等端午前后都要包粽子的时候，咱们找机会出个仔细点的图解吧）
- 最后包好的粽子放入大锅里，加入足量的水，可以压上个重点的盘子之类的，水烧开之后煮2个小时左右就差不多了。
以上就是这次关于包粽子的解答内容了，希望能够对你有所帮助，也欢迎有“粽子高手”评论分享一下你的看法和秘诀哦，谢谢大家！
最后我们很好奇大家觉得最好吃的粽子是什么馅的呢？
每到端午节的时候，我都会包很多粽子吃，包的比较多的有蜜枣的，八宝的等等，粽子是以糯米为主要原料来制成的，糯米是比较硬的，如果提前泡制不好的话，做出来的粽子就不会那么软糯，所以一定要提前去泡制，另外，我在制作粽子的时候，一般会加入一些自制的桑葚酱，这样做出来的粽子颜色漂亮，而且也更加软糯好吃，接下来我就说一下具体的制作步骤，希望对你有所帮助。
糯米，桑葚酱，蜜枣，粽叶。
- 提前一天晚上把糯米放在冷水中泡至一夜。
- 粽叶是比较脆的，干的粽叶没有办法直接来包粽子，所以要放在锅中，先把它煮软，捞出来放凉以后就可以用来包粽子了。
- 泡好的糯米放入一个盆中，把水份控掉，然后把桑葚酱放入搅拌均匀。
- 先把粽叶去窝成一个三角形，然后把糯米放入粽叶中，先放一半，然后再加入一颗蜜枣，再放另一半的糯米，放好以后就用粽叶把它包起来，做成一个三角形的形状，然后用细线或者麻绳把它扎起来，这样一个粽子就包好了。
- 锅里放入清水，把粽子放进去，水的量要把粽子给漫过来，盖上锅盖大火烧开，然后转小火继续煮两个小时，出锅以后就可以食用啦。
烹饪小提示:
- 在有的地方也有新鲜的芦苇叶子，可以不用粽叶，摘取新鲜的芦苇叶，回来以后放在水中煮熟，然后捞出来控水，把四个芦苇叶叠放在一起，折成三角形，就可以用来包粽子了。
- 不用桑葚酱也可以，放入其他的口味自己愿意吃的水果酱都可以去放一些，做出来的味道是非常独特的，特别好吃。
- 选用蜜枣做粽子要比选用普通的大红枣好很多，第一是因为它的皮没有那么硬，而且没有枣核，特别适合小朋友去吃。
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每年端午节我家都会包粽子。小的时候妈妈包，我蹲在旁边看，那一片片的翠绿粽叶和洁白的糯米在妈妈灵巧的手中瞬间就变成了形状各异的好吃的粽子;长大点了，当妈妈包粽子的时候我就给她打下手：刷粽叶、洗红枣、泡红豆...成家后每年端午节时妈妈都把做好的粽子给我送过来，那一片片清翠粽叶里包满了香甜软糯的米，也包满了妈妈对女儿的爱！现在妈妈七十多岁了，我就把端午节包粽子的事接过来了，每年我都做好粽子送给她和爸爸，我不知道我还能给他们包几年……
煮好的粽子若要其米软糯下面几个步骤缺一不可：
第一选米。包粽子的糯米外形有两种，一种是长形的，一种是圆形的。长形的糯米做熟后口感比较筋道，圆形的糯米做熟后口感比较粘糯，因此包粽子时我选用圆形的糯米。
第二泡米。包粽子的糯米一般需用清水泡16小时左右，泡米的水要没过米1-2cm，在泡米的过程中还要翻动几次，当把米泡到用手指轻轻一捻就碎了，此时米就泡好了。
第三包米。当包粽子时要在粽子角上先放一小勺米再放芯馅，然后再放米，切不可角上先放芯馅再放米，否则粽子在煮的过程中芯馅阻挡了糯米吸收足够的水份，粽子中间的米就会夹生，米就不会软糯。
第四煮米。煮粽子可用普通锅也可用高压锅。不管用哪种锅煮，一定要用开水下锅且锅中的水必须漫过粽子，煮的时间必须足够长，只有将米煮熟煮透，粽子才能软糯香。
第五闷米。粽子煮熟后先不要掀起锅盖，让粽子在锅里闷十分钟左右后再出锅。
以上只是包粽子时使米更软的方法，其实做香软糯的粽子还需要合理搭配附料，比如在米中添加红豆、花生、芝麻...芯馅也需根据不同人的口味合理搭配，好吃的粽子应在米、叶的选择，芯馅、附料的搭配，蒸煮时间的长短等等细节上把握好，粽子才能香糯可口！
如果想了解更多包粽子的细节和方法，那就请关注我，后序我将作更详细的介绍。
其他网友观点又是一年端午节了，你们吃粽子了吗？今年你们有打算回家和父母过节吗？从小就吃妈妈做的粽子长大，虽然我不会包，看多了对于包粽子的技巧还是很了解的。我家乡做的都是长粽，可能与你们包的三角粽不一样，但是做法都是差不多的。
2、加入食用碱浸泡糯米也会有软化的作用，加入食用碱浸泡糯米可以增加糯米的粘度更加软滑而且色泽金黄，但是这种做法只适合做碱水粽，如果不是做碱水粽这个方法可以忽略。
3、包粽子的时候加入的糯米和馅料 一定要均匀摆放，如果一边糯米多一边少就会容易出现生熟米的现象，这个一定要注意的。这个就是我妈妈包的粽子，里面的馅料也是非常丰富，不同的地方也有不同的口味都是根据自己口味添加。馅料一定要放中间，上下的糯米一定要均匀，这样就可以包扎起来了。
4、因为我出生在农村，家里总是用柴火灶煮粽，这样煮出来的粽觉得总有特别的香味，柴火灶受热均匀，煮粽也更容易熟这样粽也更软糯，像我家做的长粽用柴火煮的话三个小时就可以了。如果是用煤气灶煮，中途一定要翻动粽子让其受热均匀，以免生熟米。这就是我家乡广东信宜粽子的做法，希望对你们有帮助，如果你们还有什么更好的方法欢迎评论交流哦！
原创码字不易，希望能给个赞！谢谢。
其他网友观点 大家好，我是健康快乐，很高兴回答您提出的问题。
夏日端午，粽子飘香，都在为节日忙，挂艾草，编五彩绳，最受欢迎的是粽子，差不多家家户户都包，邻里亲戚互相赠送，好一派和谐景像。
要想粽子的软糯，第一步要把米泡好，我是前一天晚上泡的，一定要多加水，只有泡透了米才能煮起来更加的软糯
第二包的时候一定要包好，不要把米露出来，这样才能煮的时候不会漏米。我是用电饭锅煮的，煮了一个小时，不掀锅在里面闷了一个小时，效果非常好，软糯香甜，下面看看我的操作吧。
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