猪大排含有丰富蛋白质和纤维素，能提供人体所需要的脂肪，促进肌肤再生，起到安神镇定的作用。
红烧大排主料是使用猪脊骨，经过处理炸制过再红烧的一道家常菜。
一、将两面锤打好的大排，洗净控干水分
二、加入料酒、葱、姜抓匀腌制片刻
三、一个鸡蛋、一勺面粉加少许水调成面糊
四、腌制好的大排去掉葱姜，两面裹上淀粉
五、将粘满淀粉的大排，放入面糊中挂面糊
六、锅中倒入油，烧至八成热下锅炸至两面金黄色
七、锅中留底油放入葱、姜片、八角煸香，下入炸好的大排、老抽、适量清水（水要漫过大排）
八、烧开之后转小火，炖煮约二十分钟调入适量盐少许糖，大火收汁至汤汁粘稠即可
简单的家常做法，味道鲜香、骨酥肉嫩、酱汁浓郁适合老人孩子食用
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