大家好，我是山东陈晨。很高兴来回答你的问题。疙瘩汤里的疙瘩太大了，怎么做就不会有大疙瘩？其实有两种方法，可以选择一种适合自己的。
疙瘩的制作，首先我们来将制作疙瘩汤的关键步骤。将半碗面倒入一个比较大的容器中，面中加入适量食盐，搅拌均匀。这样做出来的疙瘩汤比较入味。准备一碗清水，两三片油菜叶清洗干净，用油菜叶沾清水，洒在面里，然后用筷子搅拌几下。将油菜清洗干净，切成1厘米长的小段。将小番茄清洗干净，切成大小均匀的小块，葱花切好备用。这里没有小番茄的可以用大番茄。
下一步锅烧油，将葱花下入锅中，爆出香味，然后下入小番茄，油菜的茎部也就是除了叶子的部分，加入一勺生抽，翻炒至小番茄变软。锅中加入适量清水，烧开，将搅拌好的面疙瘩均匀的撒在锅里。用勺子从锅底搅拌，避免粘锅。疙瘩成熟后，将搅拌好的鸡蛋液转圈倒入锅中，不要倒在一个位置，然后加入剩下的油菜叶，加入少量食盐调味，用勺子搅拌，直到将鸡蛋和菜叶煮熟，出锅前淋上两滴香油，美味的疙瘩汤就做好了。
用这种方法做出来的疙瘩汤，疙瘩大小均匀，香而不腻，色泽诱人，还有小番茄的酸甜。
第二种方法是鸡蛋和面法，取半碗面粉，加一个鸡蛋，鸡蛋面粉比例最好是、1:3 如果控制好最通俗的理解是：一个鸡蛋两把面粉。用筷子搅动和面，顺一个方向搅拌，千万不要放水。如果人多的话或者想吃硬一点的面，可以用手和。
其他网友观点大家好！这里是《铭人ART食堂》很高兴回答这个问题
疙瘩汤大家都很喜欢吃，面粉搅一搅搭配喜欢的蔬菜，简单操作就能解决一餐饭～
关于疙瘩汤的疙瘩小一点，最关键的问题是，面粉与水分的比例，在这里简单教你几招
1.100克面粉加一个鸡蛋，不停的搅拌称颗粒状；
2.面粉加少许盐，冷水一点点加，一边搅拌一边加水，直至搅拌成小疙瘩
3.面粉里加勺盐再加适量的冷水搅拌成糊状，用漏勺将面糊漏到炒好菜的锅里，这样也能做出小疙瘩；
我常用的方法就是面粉里加鸡蛋。
疙瘩汤有很多种做法，大家做的最多的就是搭配西红柿、鸡蛋、青菜。其实配菜还可以多样，用西葫芦加鸡蛋，鲜虾仁。白萝卜丝，鸡蛋等等自己喜欢的蔬菜进行制作。疙瘩汤是可以发挥大家的想象力的一道美食～希望我的回答能帮到你。关注《铭人ART食堂》跟我一起来享食吧！谢谢
其他网友观点我是小厨佳禾，我做疙瘩汤的方式一直跟别人不一样。但是我做的疙瘩汤，疙瘩小，而且入口丝滑，特别好吃。
食材 ：西红柿两个，蒜三瓣，小葱一把，鸡蛋两个，面粉一小茶碗。
1.西红柿洗净，有宝宝的西红柿去皮，切块。蒜切成片。
2.准备炒西红柿，热锅凉油放入蒜片，炒香后加入西红柿炒出红汁，加入水大火烧开。
3.开始准备面糊。将面粉中打入一个鸡蛋，少许盐。加水搅拌至粘稠状。加入炒菜油搅匀。
4.锅开后，将面糊倒入漏勺。
5.开锅后，将蛋液倒入锅内，搅匀。
6.加入少许生抽，盐。关火后加入香油，小葱。疙瘩汤就做好啦。
这样做出来的疙瘩汤中的小疙瘩入口滑，吃起来有嚼劲。
其他网友观点你好，我是家厨美食，很高兴回答你提出来的（疙瘩汤里的疙瘩太大了，怎样做不会有大疙瘩）这个问题
疙瘩汤是我们北方地区常吃的一种面食，做法简单，味道非常好，胃不好的人常吃比较好，养胃好消化，初做疙瘩汤，总是掌握不好做疙瘩的技术要领，不是里边有夹生，就是疙瘩太大煮不熟
家厨美食今天和朋友们分享一下家庭疙瘩汤最简单好学的做法，请注意下面的操作步骤
1.准备面粉250克，配菜适量，鸡蛋两个
2.调味料，盐，鸡精，五香粉
做法：
把面粉放入一个大一点的盆中，加入鸡蛋，鸡精，盐，五香粉适量，下手朝一个方向快速搅拌，逐渐加入适量水继续搅拌，直到搅出均匀的碎面絮疙瘩就做好了
2.把锅烧热，加入油，油热放葱姜爆香，放入配菜翻炒入味，放入适量生抽，盐，加入适量清水，水开后把面絮倒入，边倒边搅拌，这样就不会起大面疙瘩了，等锅开就熟了，学会了吧？
希望我的回答能帮助你！
其他网友观点大家好我是点点妈，很高兴回答这个问题
疙瘩汤绝对是老少皆宜的，能当饭能喝汤的汤，疙瘩汤疙瘩太大的肯定是放的水多了，没搅好哦，下面分享一下我做疙瘩汤的步骤
空碗内放入适量面粉，最关键的是水量怎么控制，把水龙头开到最小量，一边加水一边搅拌面粉，搅成小颗粒状还有少许干面粉的状态即可
喜欢炝锅的就把自己喜欢的菜炝炒一下，加入清水开锅后，把搅好的面倒到锅里，一定要一边搅拌一边倒，这样做出来的疙瘩颗粒小而成型的哦。
喜欢清淡的不用炝锅直接清水下入疙瘩，也是加入的时候不停的搅拌，开锅后加些食用盐、花生油、五香粉、小葱即可哦
其他网友观点您好！我是厨娘二嫂，很高兴回答您的这个问题。疙瘩汤里的疙瘩太大的话，疙瘩不容易熟，里面会有生粉，小的疙瘩入味，而且吃起来很顺滑。
“疙瘩汤”，东北人家都会做的一道美食，但每个人的做法不同，味道也是不一样的。
第一次吃“疙瘩汤”是在一个夏天下班之后，天气太热，我和老公都不想吃饭，但不吃饭晚上又会饿，于是老公想到了做“疙瘩汤”，他说又有汤喝里面还有面疙瘩，这样不那么容易饿。我吃完之后觉得“疙瘩汤”很好喝，汤里放了瘦肉丝和西红柿，所以味道很鲜美，里面的面疙瘩不起坨很细滑。
后来出去外面饭店吃饭也点过几次，但味道真没我家老公做的好吃。下面我把他的做法分享给您。
准备好食材:
面粉50克、1个西红柿、1小块瘦猪肉、1条小葱、2瓣大蒜、1条香菜、适量食盐、生抽、胡椒粉。
步骤:
1. 西红柿用开水烫后去皮去蒂切成小块。(去了皮的西红柿容易炒出汁。)
2. 小葱、大蒜、香菜切碎；瘦肉切成肉丝备用。
3. 热锅烧油，油温七成热时放入大蒜、葱白炸香，放入西红柿翻炒出汁后倒入适量清水煮。
4. 在煮西红柿的期间我们准备好面疙瘩。把面粉放入大碗里，一边倒入少量水，一边用筷子快速搅拌成絮状。(注意:一定是凉水，而且水一定要少量慢慢的倒入，不能一下子倒入大多水，快速向一个方向搅拌，这样面粉不会起坨，搅出的疙瘩才会小。)
5. 西红柿汤烧开后把搅拌好的面疙瘩撒入锅中，再放入肉丝一起煮5分钟。
6. 放入适量食盐、生抽搅匀关火，最后放入葱花、香菜，撒上胡椒粉即可出锅。
这样的疙瘩汤我能喝一大碗。
希望我的回答能帮到您。
其他网友观点很高兴回答你的问题，这里是平平家庭美食
疙瘩汤是一道既简单又好吃的美食，当菜又当饭，怎么样能让它的疙瘩很小呢
一 准备好适量的面粉最好用一个大一点的 盆，把水龙头开到最小水是一滴一滴的，平均一秒两滴这样，把装有面粉的盆放在下面水不停地滴，我们用筷子不停地搅拌，这样搅拌好的疙瘩不会有一个大的，这也是我常用的做法
二 准备面粉两小碗（正常吃饭的碗）打入一个鲜鸡蛋不停地画圈搅拌，最后都会成为很小的面疙瘩，这样做出来的疙瘩汤口感更顺滑一些
最后分享它的做法
一 白菜鸡蛋疙瘩汤
如果喜欢吃白菜的话可以把白菜切丝，热锅烧油下入葱花姜末炒出香味后，下入白菜丝加入适量食盐 五香粉 胡椒粉 鸡粉或（鸡精）以及生抽入再加适量的水，待水沸后分次一把一把的下入搅好的面疙瘩，开锅后放入一个搅匀的鸡蛋液下锅搅拌成鸡蛋花即可出锅
二 西红柿疙瘩汤
做法和上面基本一样可以把白菜换成西红柿，洗净的西红柿正面切十字花刀，用开水烫两分钟去掉它的皮，切薄片下锅炒香后加入和上面一样的调料，最后也放一个鸡蛋，打成花后即可出锅食用
三 菠菜鸡蛋疙瘩汤
只用葱花爆锅，炒香后添水水沸后加入适量食盐鸡粉或者鸡精，分次少量下入面疙瘩，开锅后下入洗净切好的菠菜，看菠菜变软再下入一个鸡蛋液搅匀，看鸡蛋成花出锅
最后可以换成其他你喜欢的蔬菜
其他网友观点疙瘩汤中疙瘩太大，那一定是搅疙瘩的时候一次性水放多了，有时候手不注意就会放多水，导致疙瘩越来越大。
为了避免疙瘩大小不均或者疙瘩太大，可以用喷壶装水向面粉中多次少量的喷水，边喷边搅，这样出来的疙瘩大小均匀，也不容易特别大。
如果已经造成疙瘩很大，并且大小不均，可以选择再多次少量的向盆中加入干面粉，用力搅拌，疙瘩会慢慢变小。
希望我的回答对你有用。
其他网友观点大家好，我是蒙小蒙的生活记录；
前几天刚做了美味的疙瘩汤，在阴雨天气既暖胃有经济实惠，下面给大家解答一下怎么才能不会有大疙瘩；
搅疙瘩的秘诀主要有以下几个：
- 面粉里加水一定要少量多次，边搅拌边加水，切勿一次性倒很多水；
- 搅动面疙瘩时一定要左右搅动，不能一直顺着一个方向搅动；
- 水开下入面疙瘩的时候一定要用手一把一把均匀撒入锅内，切记不能一次性倒下。
大家可以去我视频主页翻看我做疙瘩汤的视频，前两天刚更新的。
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其他网友观点感谢邀请！！！
疙瘩汤是餐桌上必不可少的一道汤菜，大部分人都喜欢。既有营养，还助消化、养胃。
疙瘩汤到底怎么做疙瘩才会小呢？其实很简单。小麦面粉半碗，水龙头开到最小最小接近滴答状、不停的搅拌、至到全部面粉都变成小疙瘩。千万不要多加水 加猛水 。那样永远也做不出来小疙瘩的。
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