你好，我是爱做减脂餐的南小西，以下是我的回答。
食用咸鸭蛋的益处也很多，鸭蛋在腌制后营养不会减少，咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、钙、铁、磷等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素。
在中医上，咸鸭蛋有清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，而且这些功能比起未经腌制过的鸭蛋比起来要更胜一筹，同时咸蛋黄还可以治小儿积食，明目养颜，外敷可以治疗湿疹。
从口感上讲，本身新鲜鸭蛋的腥味就比较重，经过腌制后，能达到去腥的效果，腌制后的咸鸭蛋也更加香嫩可口。
端午节快到了，你会在超市买咸鸭蛋还是自己在家腌制咸鸭蛋，我自己的话会自己腌制，因为腌制的方法很简单。
现在我来说一下我自己在家腌制咸鸭蛋的做法，不需要黄泥也不用泡盐水，个个都会起流沙油哦。- 第一步：我们需要准备腌制咸鸭蛋所需要的食材如下：
1.新鲜鸭蛋：25个。
2.盐：400g。
3.白酒：1瓶（二锅头即可）。
4.保鲜膜：1卷（一定准备自带裁剪口的保鲜膜，不然就要提前将保鲜膜剪成A4纸大小备用）。
- 第二步：腌制咸鸭蛋制作方法如下：
1.首先将新鲜的鸭蛋放入清水中，要一个一个的清洗干净，洗的时候别太大力搓揉了，不然会搓烂鸭蛋壳，建议用软牙刷，轻轻刷刷就干净了，一定要清洗干净哟，防止污垢和细菌。
2.把清洗干净的鸭蛋放入篮子中等待水分晾干，如果能有太阳，就放到太阳下晒，一定要把鸭蛋表妹的水分充分干透才能进行下一步。
3.准备碗把整瓶白酒倒进去备用，在这里白酒的作用是杀菌，所以浓度高一点都可以，这样子可以有效杀灭鸭蛋壳表明残留的细菌，还可以使盐更快的腌制入鸭蛋中，从而达到蛋黄快速汽油的作用。
4.准备碗倒入食用盐，把浸泡好的鸭蛋过上一层食用盐，然后将裹满食用盐的鸭蛋，用保鲜膜裹起来拧紧，用相同的方式把所有鸭蛋全部裹满食用盐和保鲜膜。
小贴士：在裹食用盐和保鲜膜的时候，裹完一个之后，再去把浸泡在白酒里的鸭蛋拿出来，裹食用盐和保鲜膜，不然提前拿出来表面很快就干了，食用盐就粘不上的。
5.将已经全部裹好保鲜膜的鸭蛋放入密封罐中，放在阴凉的地方，记得日期，如果记不住就写下来吧，腌制20天左右，就可以吃了，现在腌制，端午节还可以吃上的哦，不过这种方式腌制的咸鸭蛋，放的越久，起沙流油更多哦。
6.腌制时间一到，把鸭蛋的保鲜膜撕开，在用清水清洗干净，放入锅内，住20分钟，咸鸭蛋就可以食用了啦，自己腌制的咸鸭蛋，干净卫生，而且香甜可口的哦。
怎么样，是不是很简单，而且快速方便，以上就是我腌制咸鸭蛋的方法，希望能帮到你，祝你开心。其他网友观点您好！我是厨娘二嫂，很高兴回答您的问题。端午节快到了，我会自己在家腌制咸鸭蛋。
俗话说:自己动手丰衣足食。自己做的咸鸭蛋吃得放心。咸鸭蛋，在我们平时工作比较忙时，来不及做菜了，煮上几个，再配点辣椒酱，一顿饭也就解决了。或者早上煮两个咸鸭蛋喝粥也很爽。
其实，在家自己腌制咸鸭蛋方法也很简单。
首先，准备好要腌制的材料: 鸭蛋5斤；食盐1斤；高度白酒1大碗；保鲜膜1卷。
准备好材料后开始制作:
1. 把买回来的鸭蛋用清水清洗干净，有的鸭蛋上面还有鸭屎，所以一定要洗干净。洗干净后的鸭蛋把它们晾干水分。
2. 把充分晾干水分的鸭蛋放入高度白酒里泡上十分钟左右，这样可以有效的杀菌，也能加快腌制时间。
3. 泡好的鸭蛋一个一个的拿出来，放入食盐里滚一圈，使鸭蛋壳粘满食盐，再用保鲜膜把鸭蛋裹严实点，待所有鸭蛋裹好保鲜膜后，把它们放置一个阴凉处腌制25天左右就可以了。
这样腌制好的咸鸭蛋想什么时候吃就拿出来煮上几个，个个蛋黄沙沙的，油旺旺，看着就想吃。
希望我的回答能帮到您。
其他网友观点会，我年年都是买，
其他网友观点端午节快到了，你是会在超市买咸鸭蛋还是自己在家里腌制咸鸭蛋？
大家好我是爱美食的小楠，非常高兴能回答您的问题！
记得小时后每年快到端午节的时候妈妈就会买好多新鲜鸭蛋回来腌制一坛咸鸭蛋，等到端午节当天煮好后切开流出金黄色油非常好吃，现在自己也是妈妈了，端午节前自己腌咸鸭蛋成了每年端午节必做的工作，其实也不是自己腌制的咸鸭蛋有多好吃，只是觉得自己腌制咸鸭蛋有家的味道和妈妈的味道也更有个节的味道，这种平淡的味道也是爱的延续，现在很多人已经对过节没有什么感觉了，就是因为什么吃的喝的都可以买到现成的，想什么时候吃就什么时候吃，不像我们80后老阿姨小时后家庭条件不好，很多好吃的只有在过节时才可以吃到，对于那时的我们来说过节时非常值得高兴的事，我端午节自己在家做咸鸭蛋也是想让我的孩子了解端午节的风俗人情，自己动手做的和在外面买的吃起来心情完全不同，自己炮制除了咸鸭蛋更多的是爱的味道。今天给大家分享一下我做咸鸭蛋的配方，喜欢的朋友可以试试！
鸭蛋20个
水2500克
盐500克
白酒40克
提前烧一锅水放凉后用来清洗鸭蛋，洗干净的鸭蛋晾干表皮（一定要蛋壳完全干要不然容易坏）起锅倒入2500克水500克盐大火烧开后关火把水放凉后倒入白酒搅拌均匀，把凉干的咸鸭蛋放入坛子中，倒入放凉的盐水密封好放25天左右就可以吃了。
我是小楠以上是我的分享喜欢的朋友记得点个关注谢谢！
其他网友观点题主你好，咸蛋黄涵妈一般都是自己做，自己做的咸蛋黄更健康好吃，涵妈一家都很喜欢吃咸蛋黄，粽子爱吃蛋黄肉粽，去绍兴玩的时候回来带粽子，一箱都是蛋黄肉粽！中秋节是爱吃蛋黄月饼！有时候出去玩，自己会带午餐，很经常一家三口，一人捏一个蛋黄肉松紫菜饭团就好，简单方便又好吃！
刚开始的时候，涵妈也是在外面买蛋黄，买一整包包装的蛋黄，味道不尽人意！买熟鸭蛋或者生鸭蛋，蛋白很浪费，后来涵妈就自己做，很简单方便，只要三天就能做好，大家可以看下
材料:一斤淀粉，一斤食盐，10个鸭蛋，白酒小半瓶
1.淀粉和食盐按照一比一的比例混合好，
2.取一个干净的盘子，大一点，把一半的食盐淀粉混合物倒入盘子中，铺平
3.拿个干勺子，在盘子中按出10个蛋黄的凹陷
4.把蛋黄蛋白分离，蛋黄放入盘子中的凹陷处，
5.用剩下一半的食盐淀粉，把蛋黄表面均匀盖住
6.在盘子上盖上保鲜膜，放入冰箱，三天后咸蛋黄就做好啦，做好的咸蛋黄，放入白酒中洗下就可以用啦
是不是很简单，你也可以试试
其他网友观点你好，我是乡村糖糖妹儿。咸鸭蛋肯定自己做才能感受过端午节的气氛！
制作方法:
咸鸭蛋的腌制方法：
1、准备50个鲜鸭蛋，100克的盐，香料30克（桂皮5克、八角10克、小茴香5克、花椒5克,丁香5克）。将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香打成粉末备用，准备好盐、香料粉末、少量的高度白酒，适量的红细土（没有也可以省略），炒锅加热倒入盐用小火慢炒不停的翻动（炒制2分钟左右）倒入香料炒出香味最后淋入一点高度白酒关火放凉备用。
2、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入五香调味盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐；
3、把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用IKEA最大号的玻璃密封罐），把剩下的盐全部倒入罐里。
4、最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处15天（可根据自己口味放置时间长短，想吃咸蛋黄出油的可放置30天左右）即可食用。达到自己口味把鸭蛋外层调味盐清洗干净放在保鲜冰箱里即可。
其他网友观点无论是出去买还是自己做只要开心快乐，我会选择自己腌一些，做法简单，而且自己腌制的比较放心，把做法分享给大家：
1.把鸭蛋洗干净晾干，注意放在通风处自然干，不要暴晒
2.准备高度白酒，50度以上，食用盐一袋
3.把鸭蛋在白酒里滚一圈，在裹一层食盐，用保鲜膜包裹起来就可以啦
4.夏天等20天左右就可以吃到流油的咸鸭蛋啦。如果蛋白咸度够了，可以把表皮食用盐擦掉继续腌一段时间就可以啦。
其他网友观点古人过节，自己制作美食，不紧不慢，匠心和节日时光悠闲
现在过节，最好是买，又好吃，又好看，自己做还真不如人家传承的技艺
其他网友观点当然是在超市买了，我们这些上班族哪有那么多时间自己折腾呀？我感觉时间太宝贵了
其他网友观点你好，很高兴回答你的问题。
我是美食爱好者，当然要自己腌制了，吃自己腌制的咸鸭蛋，自己的劳动成果，才是美味。下面我来分享两个家庭腌制咸鸭蛋个个冒油的做法：
第一种方法:
用到的食材有：生鸭蛋，高度白酒，食盐，
步骤1
生鸭蛋洗净，用纸巾擦干水分，置于阴凉处晾干。
步骤2
碗中倒入高度白酒，把晾干鸭蛋沾上高度白酒，然后再沾一层食盐。
步骤3
用保鲜膜一个一个包起来，放到密封罐中，腌制二十天取出鸭蛋煮熟即可食用。保证个个冒油。
第二种方法：
用到的食材有:生鸭蛋，干辣椒，花椒，小茴香，香叶，陈皮，食盐
步骤1
鸭蛋洗净，放阴凉处晾干水分，备用。
步骤2
起锅加入纯净水，加入干辣椒，花椒，小茴香，香叶，陈皮，煮沸以后加入食盐，让食盐充分溶解在水里，（水和食盐的比例是1：0.5）放凉备用。
步骤3
把晾干水分的鸭蛋放到无油无水的容器里，倒入晾凉料水，进行密封，放到阴凉处，四十天左右就可以取出煮熟食用了，个个冒油，五香冒油咸鸭蛋就做好了。
我比较青睐第二种做法，虽然时间长一点，但香味十足。
以上是我的个人分享，希望对您有所帮助
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