炖燕窝应当注意1一定要用纯净水泡燕窝。有人说我用温水，这样更快泡发，这是不可取的。2泡燕窝的水不宜过多，没过燕窝即可。3泡燕窝的时间不宜过长。不同的燕窝泡发时间不同，一定要根据燕窝品种来选择泡发时间，如果泡得太久，燕窝口感会变得极差而且还会化水。4有人说既然燕窝营养那么丰富，那我用泡发燕窝的水直接炖燕窝不是更好吗？千万不要这么做，泡发燕窝的水含有有害物质，不能用来直接炖燕窝。5炖燕窝的水也应该用纯净水，而且不宜过多，没过燕窝就好。6燕窝不宜炖太久，炖太久容易化水。7燕窝不宜跟冰糖一起炖，冰糖具有催化作用。如果要放冰糖，应该等燕窝炖好后，食用前放入冰糖搅拌。如果要放其它红枣之类的，也不能一起炖，应该等燕窝快炖好后，再放入。
其他网友观点隔水炖，不要炖太久。炖锅外水开二十分钟左右就好
其他网友观点你好！我是厨娘二嫂，很高兴回答你的提问:“炖燕窝应该注意什么？”
燕窝是非常有营养的，它的营养成分对皮肤特别有好处，所以很多准妈妈在怀孕的时候常吃燕窝，将来生下来的宝宝皮肤又白又嫩滑，对产后宝妈身体恢复也很好。当然，燕窝也是很昂贵的营养食品，所以做一次燕窝吃还是很开心，也很用心，不能浪费。
我当时怀我女儿的时候，老公也花了血本给我买了有半斤燕窝，我一般一个星期吃两吃，每次炖3克左右，也不要一次吃太多，凡事有个度，太补也不行，吸收不了。我都是用纯牛奶和冰糖一起炖。
炖法:
1. 把干燕窝片放入一个碗中，倒入矿泉水没过燕窝，浸泡5个小时。(注意:这里最好是用矿泉水哦。)
2. 浸泡后的燕窝完全散开了，我们把里面的燕毛等杂物清理干净。这个别偷懒，一定要认真仔细的挑干净了，不然，直接影响了燕窝的口感，也会破坏营养，会很腥。
3. 把挑干净的燕窝放入纯盅，倒入纯牛奶没过燕窝，加入适量冰糖，这里注意了，如果是孕妇尽量少放冰糖，可以放，但要少量，孕妇不宜吃太甜。炖盅放入炖锅里隔水小火纯1个小时即可食用了。(注意:一定要小火哦，火太大水分营养容易流失。)
燕窝早上起床空腹吃是最好的，记得一次不要炖太多哦，太多我们也吸收不了它的营养，那就等于浪费了这么贵的食物。
希望我的回答能帮到你。
其他网友观点这9个炖燕窝的注意事项你都了解吗？
1、炖燕窝时要隔水炖、用文火炖：
是因为香港中文大学江润祥教授指出，燕窝中含有MSF和EGF（表皮生长因子）两种因子，这两种因子可以促进人体细胞再生，组织生长及由细胞诱发的免疫功能，能助病后复元及补充元气。
江教授的报告指出，这两种因子在80℃左右保持活性，故不适合煲或直接煮沸，隔水文火炖最好。
2、不同燕窝泡发时间不一样：
一般来说，采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时，毛燕的泡发时间在6-8个小时，采用湿法挑毛的燕窝1-2小时就可以泡发开了；
老/嫩燕盏----嫩燕盏燕丝细，吸水速度快，泡发得快的1个小时就能完全泡发开了，老燕盏燕丝粗壮，泡发的时间就要延长了。
燕窝不同部位----燕窝囊丝细，1-2个小时就能完全泡发开，燕角要挤成片撕开泡，泡发时间4个小时以上。
冬天因为水温低，泡发的时间要要比平时延长一点。
3、燕窝泡发好后炖30-45分钟：
建议用纯净水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，或者使用300w的电炖锅炖30分钟，第一次炖没经验的话，尽量把炖煮时间控制在30分钟内，燕窝是水溶性蛋白，炖煮的时候水多/时间过长的话，容易化水，影响体验。
4、燕窝快炖好后，最后5分钟放冰糖或石蜂糖：
炖燕窝若有条件讲究，精致一点来做，就是燕窝炖好快起锅再放冰糖为最佳。若没条件讲究，那么就一开始随燕窝下也无大碍。
5、燕窝毛挑不干净，没关系的：
少量小细毛会随着代谢排出体外，不会对健康造成任何影响，纯天然燕窝因为是手工挑毛，人工不可能百分之百干净，所以不可能一点细毛都没有哦。
6、燕窝炖化成水，营养没有流失：
燕窝炖化成水的原因有很多，比如高温啊或时间炖的过长啊，燕窝的营养会因为高温受到破坏，应该不会毫无价值，时间炖的过长燕窝炖化成水，只是形态变了，营养融在水里，这个就别纠结了，这么好的东西你还会让它炖化第二次吗？
7、泡发燕窝的水不建议食用：
泡发燕窝的水是窝窝的洗澡水，有杂质和细菌，泡完后倒掉就可以了，纯天然燕窝中都会含有为微量的亚硝酸盐，亚硝酸盐溶于水，彻底泡发可以帮助去除燕窝中的亚硝酸盐，而含有亚硝酸盐的泡发水，果断倒掉吧。
8、燕窝的保质期及保存：
燕窝的保质期是2年，小心窝建议一般8个月内吃完，燕窝和花胶不同，不是越陈越好。如果新买回来的燕窝不足干，表面摸上去不是脆脆的感觉，要把燕窝放在通风处吹干。足干的燕窝保存很简单，只需要记住8个字：密封 干燥 阴凉通风（也可以密封后放在冰箱保鲜层，定期检查），泡发好的燕窝可以沥干水，放在保鲜袋里扎好口，放入密封盒保存好，2天内食用完毕。
9、燕窝空腹吃最好：
首选在清晨空腹吃最好，或者晚上临睡前空腹吃。
如果你以前没有吃过燕窝，前三个月，每天一次，每次3克，把身体的消化吸收功能调整到一个好的状态，第四个月后变成隔天一次，每次3克。孕妇、老年人以及术后需要恢复的人应该坚持每天都吃。
小BB的话，4个月大就可以开始吃燕窝了，先少量喂食测试看是否过敏，确认OK以后可以一周2-3次，每次1-2克。
其他网友观点炖燕窝要注意的小贴士：
1、炖燕窝不要太久，泡发的好，正常来说25分钟那样就可以了，想要更软的口感那就久一点，但是最好不要超过一个小时。
2、无论是燕碎还是燕盏，弄成条或者弄碎，这样才更好炖，因为燕窝如果炖太久的话就没营养了。
3、炖燕窝都时候，水量根据个人需要而增减，放冰糖甜度多少夜按个人口味而定。
其他网友观点个人观点，越是好的食材越不需要太多的作料，清炖燕窝才是最好的做法。燕窝也算是比较高级的食材，高级食材最怕的就是各种配料一起加，加太多配料不仅覆盖了燕窝的味道还破坏了燕窝中含有的一些元素。
有条件的搞个矿泉水泡发，然后矿泉水清炖喜欢吃甜的起锅后加点蜂蜜就成了非常美味的燕窝，喜欢冰镇还可以放进冰箱冰一会再吃。
总而言之一个小建议，好吃和营养不一定是配料多，尽可能的保留原汁原味才是最好的烹饪方法。
其他网友观点嗨
1.一定要用纯净水泡燕窝。有人说我用温水,这样更快泡发,这是不可取的。
2.泡燕窝的水不宜过多,没过燕窝即可。
3.泡燕窝的时间不宜过长。不同的燕窝泡发时间不同,一定要根据燕窝品种来选择泡发时间,如果泡得太久,燕窝口感会变得极差而且还会化水。
其他网友观点炖燕窝比较麻烦很费时间，还有挑毛，炖出来感觉口感始终不好，我以前也自己炖，因为工作忙现在就是买的东阿阿胶新出的燕奴娇即食燕窝，口感比我自己炖的好。
其他网友观点燕窝，作为养颜圣品和滋补珍品，已成为人人皆知的珍贵保健品。但是，如果蒸炖燕窝的时候不注重这些细节，可能会功亏一贵的哦。那么，具体的细节是什么呢？请各位朋友往下看便知。(1) 燕窝的挑毛
燕窝食用前应经过泡发和挑毛，挑毛过程中需要小心翼翼，尽量破坏燕盏的完整性，这样炖煮的燕窝口感会更佳。
(2) 燕窝的泡发用水
燕窝泡发中所使用的水不能为自来水。因为自来水在消毒杀菌的过程中会使用漂白粉等化学物品。
如果燕窝长时间浸泡在自来水中，会导致燕窝中的营养物质遭受破坏。而且自来水属于“硬水”，会减慢燕窝的泡发速度，增加燕窝的泡发时间。
所以，燕窝应用纯净水（瓶装水）进行泡发。
(3) 燕窝的泡发
泡发燕窝尽量用冷的纯净水，不能用热水泡发，避免溶化。
(4) 蒸炖燕窝的器皿蒸炖燕窝的器皿应该选择耐高温的陶瓷或者玻璃制品，不要用柴紫砂炖锅（紫砂的特性，容易挥发和残留以前炖制其他药物的成份），也不应该用铁质容器。
(5) 燕窝的蒸炖方法
燕窝的炖煮需要隔水蒸炖，不宜用煲、煮等方式，防止营养成分流失和燕窝化水。
(6) 燕窝蒸炖的控火
隔水、文火，时间控制是关键，因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液，在摄氏100度下会溶化成水，尤其是官燕；
文火炖可使炖盅内温度保持在摄氏80度左右，可避免燕窝因高温溶化，更重要的是可保留燕窝的营养。
选用电子炖盅安全方便，可调至文火炖即可。
(7) 燕窝的蒸炖时间
燕窝的蒸炖时间不可太长，以防燕窝在蒸炖过程中化水。
燕窝蒸炖时间为25min到40min之间，想要吃燕窝Q弹口感的朋友，燕窝的蒸炖时间可以短一点，而想要吃燕窝软糯口感的朋友，燕窝的蒸炖时间可以适当加长。
(8) 燕窝的搭配
燕窝应该用清纯的汤来炖才合配，咸食用鸡清汤和蘑菇清汤，甜食用椰汁、牛奶或冰糖水配合最恰当。
细节决定成败。相信各位朋友阅读完本文后，下次蒸炖燕窝的时候就会注意这些细节，并且可以蒸炖出符合自己心意的美味燕窝
其他网友观点1/5燕窝3片
2/5清洗干净之后放清水中浸泡5小时以上
3/5待燕窝变得透明捞出再冲洗一下
4/5放入砂锅中加入足量的水和少许冰糖炖40分钟
5/5可以加入桂圆肉一起炖更滋补
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
