首先很荣幸回答你的问题。
个人认为小吃摆摊虽然简单，但想要生意好，有回头客，一定的烹饪技巧还是要有的。但不建议网上买教程之类，人人都可以买到的的秘方还能叫秘方吗？
个人建议你多花点钱去找当地的老师傅学习，嘴巴甜一点，为人谦虚一点，还是能学到技术的。然后再边做边改良，慢慢的就有自己的秘方了。
给你举个例子：我们当地有个小笼包连锁叫“老A馒头”（具体名字不说了），有人在他那打工做小笼包，几年后学习到了精髓便离职自己创办了“老B馒头”，现在这两家连锁箱庭抗礼。其实小笼包的精髓就是面皮的发酵和馅料的配比，其实这个大家都知道，但又有几个人能做好？！
所以别是为了跟风摆摊而摆摊，先学到技术比什么都强！
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其他网友观点您好！我是厨娘二嫂，很高兴回答您的问题。
“布拉肠”在广东这边也叫“肠粉”，在广东人的早餐里非常受欢迎。然而肠粉的汤汁是整个肠粉的灵魂。肠粉好不好吃关健还得看淋在肠粉上的汤汁味道有没有调好。
今天我来分享一下布拉肠汤汁的做法。
我们准备好450克冰糖放入8斤左右的清水里，再放入125克鸡精、50克食盐、3斤生抽、200克老抽。
备好配料: 2大块生姜切片；2根香芹切段；5个鲜香菇切片；1个洋葱头切块；5条小葱。
准备好材料后我们开始制作: 热锅倒入适量的花生油，待油温七成热时倒入准备好的配料翻炒出香味，这时倒入刚准备好的冰糖调料水大火煮开，转中火滶制15分钟，关火待汤汁变温时把配料都捞出不要，这样香甜浓郁的汤汁就做好了。做好的布拉肠淋上这样的2勺汤汁，这味道让人吃了还想吃，您的摆摊生意会越来越红火。
其他网友观点1.高汤做好备用。
2.剁料：葱白20克，生姜6克，大蒜20克，红葱头40克，切细，备用。
3.调味料：盐3克，味精2克，白糖1.5克，生粉5克，鸡粉15克，炒粉料5克，鲜香粉2克，鱼露4克，麦芽粉2克，装好备用。
4.炒料：用60克油将剁料炒成金黄色，加入1.5斤高汤拌开，最后加入调味料转小火3分钟。
5.加入生抽7克，老抽3克，味极鲜5克，蚝油10克，生粉3克，小火煮一分钟。
肠粉酱汁2
食材准备：味事达的味极鲜生抽600ML、鱼露150克、糖0.6-1斤、蚝油2两、味精少许、鸡精3两、老抽1两、水2-3斤、姜1块、葱3两、洋葱3两、干葱头1两
1.炒锅放油，少量油就行，下姜末和葱花进行爆香。
2.然后倒入600ML的生抽进行煮制。
3.煮开了以后再倒入准备好的2-3斤的水，把其它的配料全数放进（参考食材）一起熬煮，开小火煮制15分钟以上便可。
4.最后把姜葱渣过滤掉。
其他网友观点这种东西不建议你在网上学着做，如果你自己真的能做出特别好的味道也行，一旦做失败了你摆摊挣钱的梦想就毁在自己手里了，首选加盟一个店，这样味道有保障更能吸引顾客！
其他网友观点您好，好高兴为你回答这个问题。布拉肠，又叫肠粉。是广西，广东人最喜欢吃的一种粉，由于它新鲜出炉，粉质滑嫩，不但好吃，而且给人的感觉是相当卫生，所以深受欢迎。
蒸出来的布拉肠，洁白无味，所以要配上一些汁液。布拉肠的汁到底应该怎么做呢？各个地方各个师傅的做法都有所不同。
我给你的建议是:
1，去市场买两块新鲜猪头骨，猪头骨比较便宜，成本不会太高。把猪头骨放到锅里轻轻煮去腥味，洗干净，放点姜酒炒香熬汤备用。
2，准备适量的干葱头或羊葱头，蒜头切碎，起锅下适量的干净大豆油，小火炸至闻到香味，捞去干渣，油备用。
3，起锅，放入之前炸香的油，放入一小汤勺黄豆酱，慢火煮香，加入之前准备好的骨头汤(3斤水)。再放一小汤勺蠔油，生抽一小汤勺，老抽四分一汤勺。盐，鸡精，白糖各适量。烧开再放一小勺生粉水打薄芡，加入点点花生油或芝麻油，标准的布拉肠咸汁已做好。
4，有些地方也喜欢搞些酸汁，酸汁就是在咸汁里加入番茄酱或适量的番茄与米醋，再加点糖。
其实要做出一碟好吃的布拉肠，并不是很难。选好米，耐心打出好米酱，水要放得合适，水多了粉就烂，水少了粉就会太硬。要想布拉肠更好吃，可以加入适量小麦面粉。布拉肠做得好了，还得配上美味的肠粉汁。肠粉汁就根据上面的方法灵活操作，料放得多了，虽然很好，但成本会太贵。
我是哗华聊美食，希望我的回答能够帮到您，帮到更多想学习做美食的人。感谢您的阅读与关注，我会更多更好的为大家分享各种美食的制作方法。
其他网友观点肠粉酱油用生抽2.5斤，老抽0.5斤.白糖1.5斤，配10斤水冲一起煮开既可，然后出品的时候再淋点菲菜油在上面，菲菜油自炸，5斤菲菜，放点盐用手揉搓起泡到拦既可，然后放十斤调和油炸七十度放进去炸，炸到菲菜变黑色，变脆
其他网友观点原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
其他网友观点蒜头葱头放少许油炸香放水煮开，买点瘦肉，剁成肉末，加点红薯淀粉盐腌制，水开后放肉末，加盐.老抽.鸡粉.调味，最后放上生粉水。注意不能太稠哦
其他网友观点您好。我前几年做过早餐。肠粉卖的比较好。把我的肠粉酱油熬制方法说下希望对你有帮助。
准备原料。李锦记生抽王一斤，老抽1两。清水1斤6两冰糖1两，美极适量，蚝油，鱼露适量，虾米适量，香菇适量用水泡软。香菜，洋葱切片，小葱，姜片，八角，桂皮，香叶适量。炒香的白芝麻，蒜蓉炸金黄色备用。
制作：锅倒入适量油下香菜，洋葱。姜片，小葱八角，香叶，桂皮小火炸香至洋葱变焦黄色时倒入清水，香菇，虾米。冰糖慢火熬约半小时加入生抽。鱼露适量。老抽，香油熬开即可。加入老抽就不要烧久了。不然会变酸味。然后用密漏打干净料渣倒入容器备用。用时加点炸香的蒜蓉，熟芝麻就可以了。非常好吃。一次不要熬太多酱油。用不完的放冰箱。
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