酒席最后都有一道菜，上了后大家都知道没有菜，一般为水果拼盘。！
酒席在农村有讲究，在城市也有讲究。酒店，酒楼，饭店，饭庄的酒席都是按客人要求，次序来做的。一般最后菜上完，店家也会送一道水果拼盘的。
农村红白喜庆，酒席都是有规矩的。几个菜，先上冷菜，再上热菜，青菜，汤，最后点心。
其实饭店上菜的顺序也大致差不多。就连我们常说的满汉全席，这就是传统，也是中华美食代表性。
中国饮食丰富多彩，各地，各区城风土人情各异，只要是酒席大致次序是差不多的。最后上水果拼盘也是为客人，亲朋清理肠胃，有益饮食健康。不知你家乡酒席最后是上啥菜呢？
其他网友观点很荣幸回答你的这个问题，在我们四川老家酒席很多，但是不论是酒店还是坝坝席，最后一道菜绝对是青菜，一个原因是前面吃太多肉类，吃点青菜可以解腻，二个原因是提醒大家菜已上完，可以加快用餐速度，吃完了好翻台，因为一般酒席都不可能一台就做完了，客人多的话，会翻两三台。
所以最后上青菜基本就是这两个原因，不知道其他地方是怎么样的。
其他网友观点我是之录，我来回答。
中国之大、民族之多形成的风俗习惯不尽相同。酒席最后都有一道菜是千真万确的，可内容却是千差万别。我说说我们这里的习俗。
从酒席的性质分大体分为两类，一类是红席、一类是白席，红席办的是喜事、白席办的是丧事，这两种席最后上的一道菜是不同的、并且是千万不能上错的。
不论红席白席最后一道菜都是豆腐菜，并且都是溜豆腐。
红席的溜豆腐用酱油或红油着色、盐调味，勾薄芡。表面可点缀点香葱之类的调色菜，菜品呈红色。
白席的溜豆腐不加任何有色调料，用盐找味、用水淀粉勾薄芡，表面不加任何点缀，直接上桌，菜品呈白色。寓意“最后清清白白地走”。
（没有找到白溜豆腐的照片，大家脑补一下吧）
（图片来自网络如有不妥可删除）
其他网友观点您好！我是爱做饭的竹子妈，很高兴回答您的问题。
当然是最硬壳的四喜丸子，只要它一上桌肯定没菜了，大伙也吃的差不多了，如果你还没吃饱，那就要抓紧了，因为，过不了多一会儿就会开始有人离席了。
这个压轴大菜我们自己在家也能做
食材:猪肉（七分瘦三分肥）400g、荸荠3粒，生菜叶适量
腌肉料：葱白1段，姜1小块儿，白胡椒粉1小勺，盐1/4小勺，料酒2小勺，生抽1大勺，香油1大勺，干淀粉2小勺，鸡蛋1个，清水3大勺
调料：生抽1小勺，老抽1大勺，料酒1大勺，清水2大勺
其他：食用油适量，生姜3片，水淀粉适量
做法:
1、葱白切成末；生姜切出3片备用，其余切成末；
2、荸荠去皮切成细碎的小丁；
3、所用调料放进小碗，搅拌均匀备用；
4、瘦肉切成石榴子大小的小粒，肥肉比瘦肉更小一些的粒，混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，边加入边顺同一方向搅拌，直到3大勺清水全部加入，搅拌到肉馅上劲；
5、加入鸡蛋，顺原来的方向搅拌均匀；
6、加入其它所有腌料和荸荠粒，仍顺原来的方向，搅拌均匀；
7、取适量肉馅团成丸子，并在两只手之间摔掼至少10个来回，让丸子更紧实。
8、起油锅，烧至7成热时，下入丸子，炸至表面金黄定型即可；
9、捞起丸子沥油，将丸子放入蒸盘，浇上调味汁，蒸锅上汽后大火蒸30分钟，蒸熟蒸透；
10、容器内铺上生菜叶，将蒸好的丸子摆盘；
11、重起油锅，用炸丸子的底油爆香姜片，加入蒸丸子时的原汤汁，大火烧开，用适量水淀粉勾芡；
12、将芡汁浇在丸子上即可。
希望我的回答对您有帮助！
其他网友观点青菜。
其他网友观点大家好，在我们宿迁不管是红白事，大家只要看到这样的一碗汤，就意味着没有任何菜了，大家喝喝就散席了-鸡蛋汤（滚蛋汤）
这个汤有的是酸辣鸡蛋汤，是用金针菇鸡蛋烧制的酸辣汤，也有是用西红柿和鸡蛋烧的汤，大家喝完匆匆散去。
其他网友观点各地风俗不一样，应该没法笼统讲。北京这边吃酒席的话一般最后上的都是水果果盘，这个上完就没有菜了。
其他网友观点
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
