通常我们说的排骨也就是肋骨，肋骨是指动物胸腔里的片状排骨，排骨大家都不陌生，排骨根据不同的部位叫法也分很多种，那么排骨尖是哪个部位?大家应该了解的都不是很多，那么今天就带大家了解一下排骨尖是哪个部位以及挑选方法等。
一、排骨尖是哪个部位
排骨尖是排骨当中最嫩的部分。说起排骨尖，大家一般性想到的就是猪排骨尖，其实并非猪排骨尖一种，排骨尖还包括牛、羊、驴等等动物的肋骨和脊椎骨。排骨尖上会带有少许肉类，肉类一般是五花肉油脂丰富，但是肉质非常的嫩，非常的适合用来制作糖醋排骨尖，红烧排骨尖或者是用来炖汤，都是口感鲜美，能够满足个人的味蕾。
二、排骨尖都带有脆骨吗
排骨尖都带有脆骨，脆骨是动物的软骨，可以用来红烧、干煸、油炸等，吃起来酥酥脆脆非常的好吃。不过在烹饪时，应多煮一段时间，避免吃起来过硬影响口感。
三、排骨尖的挑选方法
挑选排骨尖也是需要有一定的技巧，我们挑选排骨尖时应选择颜色较为光泽鲜亮，表面不发干、不粘手的排骨尖，这样的排骨尖最为新鲜。若表面发干，颜色较为暗淡，摸起来有一些粘手，这些是不建议购买的，这样排骨尖可能并不是特别的新鲜，可能会影响食用口感。
四、排骨尖和龙骨那个炖汤更好
排骨尖更适合用来红烧，龙骨更适合用来炖汤。龙骨炖出来的汤汁醇白浓郁，不过口感会稍微油腻，排骨尖炖出来的汤相对会比较清淡。
排骨除排骨尖外还分为小排、子排、大排、肋排等。小排是指猪腹腔靠近肚腩的部位，子排是指腹腔连接背脊的排骨，大排是背脊肉和里脊肉连接的位置，肋排的就是指腹腔的片状排骨。今天带大家了解了一下排骨，希望大家以后在挑选时都能挑选到自己心仪的部位。
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