锅是生活当中非常普遍的厨房工具，材质比较多，包括铁锅、不锈钢锅、陶瓷锅等等。使用铁锅做出来的美食别有风味，很多小伙伴都很喜欢吃。那么大家知道铁锅可以炖什么吗，铁锅在使用的时候又应该如何保养呢，大家莫走开。
一、铁锅可以炖什么
铁锅可以制作猪肉炖粉条、排骨炖豆角、铁锅炖大鹅、牛肉炖柿子、酸菜炖血肠、筋头巴脑炖萝卜、小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇是普遍的一款美食，制作的材料为鸡肉、榛蘑辅料包括花椒粒大料、食用盐、食用油等等。制作的时候将鸡肉处理好，切成小块放在铁锅里，热油下锅后，翻炒至表面金黄再加入处理后的蘑菇以及适量的清水和其他的佐料，大火烧开后炖20分钟左右即可。制作铁锅炖大鹅时，将鹅肉处理好，放在锅中煎至两面金黄，加入其他的佐料，大火炖40分钟左右。使用铁锅炖美食的时候，由于火候不同，所以煮炖的时间也会稍有不同。
二、铁锅如何保养
1.新锅
新的铁锅需要开锅，可以在铁锅内部形成氧化膜，在使用之前，需要用厨房纸巾或是百洁布等将内部擦干净，再用小火烧热，放一些肥猪肉，稍微煎制，拿几张厨房纸巾蘸一些油，反复擦拭锅体，关火即可。
2.旧锅
铁锅在使用的过程中，如果保存不当很容易出现生锈的现象，可以将锅烧热，用抹布或者是厨房纸巾沾一些醋擦拭。铁锅用后表面不需要清洗的太干净，可以留有一些油，能起到防锈的效果。保存铁锅的时候，需要将铁锅放在通风的环境中存放。使用铁锅的过程中需要隔天保养一次铁锅，可以将锅烧热，用猪肉皮反复擦拭锅体。
购买铁锅的时候可以去专门卖电器的地方看一下，也可以去农贸市场或者超市进行选购。铁锅的规格也是比较多的，选购时根据自身喜好进行选择即可。无论是什么样的铁锅，在使用之前都需要进行开锅处理，这样才能避免生锈。
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