香椿叶子长成绿色了还能吃吗？
可以肯定地告诉你“能吃”！
香椿是人们比较喜欢吃的一种美食，但人们都是吃香椿芽，也就是清明节气前后香椿树刚刚长出的嫩红色的香椿树芽！一种很是盛行的吃法就是“香椿芽炒鸡蛋！当然，香椿芽也是可以腌制起来，变成了腌制的香椿芽，可以保存一年两年都不会坏的，只是腌制的香椿芽虽然还保留了香椿那特有的一种味道，但它原有的颜色已经改变了。
香椿的叶子长到了绿色，人们就很少再拿来吃了，因为它的叶梗已经木质化了，有很多的丝丝缕缕的木质纤维，没法吃也不好吃了。
但是，真正的叶子还是可以吃的！小时候家里生活条件艰苦，不能经常的炒菜吃，有时候没菜就馍了，家里大人就会够来香椿树叶子吃。院子里就有香椿树，夏天的香椿叶子也是长的郁郁葱葱的，够一把香椿叶子，洗干净，把叶子的叶梗一点点揪掉，只剩下绿色的叶片，然后就石臼里砸碎，在放点盐和辣椒一起砸碎，然后放在碗里，再加点生抽醋和麻油，绿色的糊状香椿辣子就做好了，一股浓烈的香椿的清香扑鼻而来，用它沾着馍馍，真的可好吃了！
一直到现在，夏天看到翠绿色的香椿树，总是还想着砸香椿叶子的味道，偶尔还会做点吃的。要是你有兴趣，不妨尝试一下砸香椿叶子的味道吧！
其他网友观点香椿本身就是两个品种。
一、紫椿，味特浓香，北方人用嫩叶拌豆腐，属尚好的家常菜，也可以用中部叶片做香调料。
二、绿椿，主要产地陕西和安微。南方人喜欢用嫩叶汁作多种菜系的调料和增香剂。
至于说香椿叶子成绿色能不能吃，回答是恳定的，随着紫外线照射的增加，绿色的叶子味道更浓更香。
在北方香椿是一种宝贵的树种，春天人们采集大树上的紫芽，请乡亲喝老酒，夏天直到秋天，老人就守着香椿树，使之完好的长树，其实，夏秋两季的香椿嫩叶，虽然全部变成油绿色，但食用起来味道更好，更地道。
其他网友观点你好，很高兴回答你的问题。
我的回答是，可以吃的。我所知道的有两种吃法比较美味。可以尝试一下哦。
第一种是：选择一些新鲜的叶子清洗干净，然后在太阳下晒干，早上熬粥的时候可以放一些，一起煮，或者煲汤的时候放一些进去，都是会让食物更加鲜香美味的。
第二种是：摘一些新鲜叶子比较大的，用清水洗干净，然后晾干，然后放到一个没有水的干净盆子里，撒上盐，用手轻揉，揉成看着萎嫣了，注重不要揉太用力。然后放到腌菜的坛子里或者能密封的罐子里，随时撒盐，也可以加少许的酒醋和红糖，放置阴凉出储藏。一个星期左右，美味的下饭小菜就可以吃咯。
注意，这里温馨提醒一下，因为香椿叶中含有很高的硝酸盐和亚硝酸盐，俗称是发物，如有寻麻疹患者，过敏性疾病患者，哮喘患者，及一些慢性疾病患者和患过一些大病的人，容易引发以前的老病。所以，我们要结合自己的身体健康情况，适量食用。
最后希望我的回答对你有所帮助。
其他网友观点香椿叶子长成绿色了还能吃吗？能吃呀，只要你喜欢吃，你嚼得动！
第一，你可选择绿色的香椿叶子，不算老那种，给它晒干研磨成粉状，做香椿粉香料，炒菜，炒肉，腌肉，做酱料，做香料油都可以用到。
第二，可以选择合适的叶子，直接用新鲜的用油炸香料油，先用菜籽油烧至冒烟下入姜葱蒜去除生菜籽香油的腥味，再慢慢下入剁碎的香椿叶子，直到炸制微微焦黄，水分炸干香味散发出来关火，让它浸泡两个小时，冷却，过滤掉渣子？就成了浓香的香椿油，炒菜，拌面，下米线，特别适合用着凉拌菜香料油，非常清香，好吃美味。
希望我的方法可以帮到你！拜拜！
其他网友观点我以前也没吃过香椿。后来在我们干活庭院就有一颗香椿树，也不知道那是什么树，后来院主来摘香椿才知道。院主走的时候说：你们吃就随便摘着吃吧！我问：怎么吃？院主说：你没吃过香椿炒鸡蛋，你试试挺好吃的。结果吃上瘾，直到叶子变绿了还在吃。叶子粘上面糊炸着吃也挺好吃的。
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