年夜饭怎么少得了饭后甜点，拔丝土豆就是一道特别受欢迎的甜点菜肴，当然同样方法可以做拔丝香蕉、拔丝山药等。拔丝菜熬糖是关键，当熬糖的泡泡变成小泡泡，颜色微微发黄的时候下入土豆，就能拉出长长的丝，后面有个图专门来说这火候的问题。
By 鲁菜传
用料
- 土豆 200g
- 糖 100g
- 盐 1/4小茶匙
- 油 一点
做法步骤
1、土豆去皮洗净切块
2、土豆用水煮一下 煮到7分熟 捞出来 然后烧油烧热 下土豆炸制金黄色 捞出控油
3、加一点油 加一点水 水要比油多吆 放一点油是为了防止粘锅 锅热倒入白糖 不停搅拌 慢慢炒 要有点耐心吆 小点火
4、炒到起泡加一点盐 这样比较不会腻 糖会像图一样变化 要不断搅拌 不然会糊锅 糖炒到变成红褐色就好了
5、关火 倒入土豆 不停搅拌 拌越多拔丝越多
6、摆盘了
7、超好看 又漂亮 请客不丢脸
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