徽菜起源于安徽省，是中国八大菜系之一。徽菜从家常菜起步，历经千百年的发展，烹饪技法虽然繁琐、用料考究，但始终保持着以家常为主、厚重醇香、追求自然口感的优良传统。徽菜的烹饪方法是很讲究的，往往需要采用多种复杂的技巧，加以细心的调配和独特的烹制方式，才能做出具有徽菜特点的佳肴。徽菜采用的食材有许多，十分注重使用时令食材，与中国传统的养生理念紧密相关。再经过独特的配料、烹制，使徽菜更加美味。徽菜烹制时非常注意细节，并且讲究菜品的大小、形状、色泽、口感等方面，注重吃的品位和享受感。徽菜展现出了中国传统文化的精益求精精神。接下来，就一起来看看徽菜中的十大名吃吧。
1、李鸿章杂烩
李鸿章杂烩其实就是多种食材一起煮着吃，随着李鸿章杂烩不但发展完善，食材的选取，已经制作方法都非常讲究，拥有很多道工序，因此是一道非常美味的徽菜代表作。
2、腌鲜鳜鱼
鳜鱼本身非常鲜美，而腌鲜鳜鱼更是把鱼的鲜美发挥到极致，鱼肉入口即化，风味独特，是徽菜中非常有名的菜肴，如果有机会一定要尝一尝腌鲜鳜鱼。
3、黄山炖鸽
黄山传统名菜，菜鸽加上黄山山药一起小火慢炖，不但营养丰富，而且口味清爽，鸽子肉非常鲜嫩，吃过一定会让你大呼过瘾。
4、蛏干烧肉
蛏干烧肉是徽菜十大招牌菜之一，主要食材是猪肉和蔬菜配菜，还要加入竹蛏的干制品，增加这道菜的鲜美。
5、霉豆渣
以豆腐渣作为原材料，经过特殊的发酵处理，就形成了霉豆渣这种特别的美食，我们也可以把霉豆渣二次加工，拌凉菜，爆炒都可以。
6、徽式红烧肉
徽式红烧肉色香味俱全，而且还有非常诱人的口感，肥而不腻，一定会让你大饱口福的。
7、火腿炖甲鱼
火腿炖甲鱼是安徽地区一道名菜，营养非常丰富，选用火腿肉或者火腿骨作为汤料，然后加入甲鱼慢炖。
8、香菇板栗
香菇板栗可以说是徽菜一道招牌菜，特别好吃的咸甜口味，非常的美味，同时营养价值也很高。
9、问政山笋
问政山笋专门使用问政山生长的竹笋，加入多种辅料一切爆炒，清爽可口，而且还有山笋自然清香，非常香甜。
10、虎皮毛豆腐
通过把豆腐进行二次发酵加工，然后通过油炸，最后爆炒制作而成，是徽菜中一道非常好吃的名菜。
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