生活中，经常有人会提出味精、鸡精等调味品有很多添加剂，对于身体有很大坏处的说法。虽然有的小伙伴说已经好几年没吃过味精、鸡精了，但是也有人提出每天都吃，身体并没有出现问题，和其他人并没有区别。其实不管是调味品，只是为了丰富菜品而诞生，而且相关的检测和标准都是非常严格的。而我们平日里在做菜时，会遇到一种叫做鸡精以及另外一种叫做鸡粉的调味品，很多人都分不清楚两种的区别和优劣。今天，易商讯的小编就为大家详细介绍一下两者的区别。
鸡精
鸡精出现的时间较早。它的主要成分就是“谷氨酸钠”。也就是由味精演变而来。在味精的基础上。又进行了二次加工。不过它的纯度低于味精。主要功能就是增鲜。增加食欲。鸡精虽然带有“鸡”字。但是和真正的鸡。并没多大关系。它的含盐量很高。而且还有核苷酸、香精、糊精、助鲜剂等。通过加工浓缩出来的精华。属于味精的一种。
鸡粉
鸡粉是一种复合型调味品。主要功能是增鲜、增香。它的成分也有“谷氨酸钠”。再辅以鸡肉、鸡骨、鸡蛋。通过蒸煮加工。而得到的一种粉末状物体。它同样含有香辛料、香精、盐、糖等。不过鸡粉的含盐量较低。
两者有什么不同？
1、含量不同
虽然只有一字之差。但是含量不同。鸡精的“谷氨酸钠”含量为35%。而鸡粉的“谷氨酸钠”含量则为10%。盐度相对也低。在同样使用的情况下。鸡粉的安全性更高。副作用小。而且鸡粉真的有鸡肉成分。
2、价格不同
一包鸡粉的价格。可以买三包鸡精。鸡粉浓缩了鸡肉的精华。做工相对复杂。比鸡精要麻烦一点。鸡粉价格小贵。适合家庭使用。鸡精相对比较低廉。适合食堂、外卖、大锅饭使用。
3、使用不同
鸡精可用于煲汤、凉拌、热炒、汤羹、炖肉等菜肴。能让菜品味精鲜美。有独特之处。而且鸡精还含有盐、糖、味精、香辛料等。不论是素菜还是肉菜。都能起到增鲜效果。鸡粉和鸡精用法差不多。但主要用于素菜。更能体会到天然的鲜香味。浓郁自然。没有很重的调料味。
4、外形不同
鸡精呈现的是颗粒状。而鸡粉则是粉末状。综上所述。鸡粉的安全性更高一些。营养自然更好。因为它有鸡肉粉成分。所以造价也高。鸡精主要提鲜。鸡粉主要提香。各有所长。
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