农村到处是野生荠菜，清嫩有营养，但马上要开花了，该怎么保存？
时间过得真快，再过几天就是农历年尾了，我也从南京回到了苏州老家，到家的第一天，就去地里看了看，前几天的降温把庄稼都给冻坏了，青菜，白菜，菠菜都有不同程度冻伤，叶子都有些枯萎，不过我看见有很多荠菜，虽然也有冻伤，但依旧顽强地生长着，有的已经有开花的迹象，于是我果断出手，把它摘回家，放冰箱冻起来，什么时候想吃了，拿出来搭配猪肉调成馅，包饺子，做馄饨，或者炒菜吃都很好吃。
荠菜在农村到处都有，而且都是野生的，特别清香，现在在城市里也能买到荠菜，可是买的荠菜不知道为什么，没有一点荠菜的香味，也许不是野生的缘故吧，反正我就是觉得农村的荠菜好吃。荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，有助于增强机体免疫功能。
经过风霜雨雪洗礼过的荠菜，叶子有些发红，叶稍有些枯萎，但是中间已经有含苞的花蕊，只要气温上升，马上就要开花了，开花后的荠菜就老了，那时候再摘下来口感就不好了，我把它处理一下，放冰箱保存起来，可以吃到明年春天，分享给大家。
菜名：【荠菜怎么保存】
【操作步骤】
第一步 摘洗，摘回家的荠菜，有黄叶，烂叶要全部去除，然后放入清水中浸泡一会，将荠菜根部的泥沙泡去后，再用流动的清水冲洗几遍，控干水分。
第二步 焯水，接着，锅中烧多一点的水，加入少许食盐和几滴食用油，这样焯水后的荠菜特别清嫩。水开放入洗好的荠菜，焯水半分钟，捞出放入凉水中。
第三步 挤干水分，把荠菜冲凉后，用手挤干水分，团成一个个圆球状。我摘了一篮子荠菜，只团了3个圆球，一个被我切碎调成馅包馄饨吃，两个放入保鲜袋中，放入冰箱存起来。
第四步 保存，这是老一辈流传下来的保存荠菜的方法，这样保存的荠菜，可以长时间存放，而且营养不会被破坏。
第五步 成品图，过几天，到腊月二十四和正月十五，我们这里都要吃汤圆，那时候把它拿出来，水中解冻一下，就可以了，特别方便。冬天，吃青菜白菜不如吃它，鲜嫩营养高，看见多囤些，从冬吃到春。
----《温馨小提示》----
1 荠菜与鲫鱼同食，生化反应中产生某些刺激性物质，进入肺肾，亦可引发水肿，对于有肾脏损害或者食物不耐受的人群更应避免同时进食，以免加重身体不适。
2 对荠菜和山竹不耐受的人群同时进食山竹与荠菜，可能引起多种身体不适症状。
3 荠菜属凉性食物，体弱虚寒的人尤其是女性，不宜食用荠菜。便溏者食用可宽肠通便的荠菜，会加重疾病的症状，故应避免食用。
4 荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，影响食用价值。
,声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
