春季的美食有很多，菌类就是必不可少的一种。菌类植物的营养价值丰富，含有较多的蛋白质、维生素、微量元素和矿物质，多吃可增强人体免疫力。
生活中常见的黑木耳就是生长在一些树干上的真菌食物。其中含有蛋白质、维生素、矿物质、维生素等多种营养物质。黑木耳中含有的膳食纤维能促进排便，预防便秘。而且含铁丰富，尤其适合缺铁性贫血的人。黑木耳的热量低适合减肥人群。黑木耳还有润肠解毒的功能，可以益气补血、提高免疫力。
分享四种我最喜欢的木耳的家常吃法，解腻开胃，下酒下饭， 老人孩子都爱吃。
第一道：凉拌木耳
凉拌木耳的做法如下：
食材准备：木耳，面粉，红椒，香菜，洋葱丝，花生米，生抽，陈醋，白糖，蚝油，盐等。
步骤一：木耳用水泡发，加一勺面粉，抓洗干净，捞出再清洗干净，去掉根部，备用。
步骤二：红椒切丝，洋葱切丝，香菜切碎，备用。
步骤三：锅中烧水，水开下入木耳，焯水两分钟，捞出控水。
步骤四：向木耳中加入红椒丝、香菜、洋葱丝、花生米、生抽一勺、陈醋一勺、白糖一勺、蚝油一勺、盐半勺，喜欢辣的，来点辣椒油，搅拌均匀即可食用。
第二道：木耳炒山药
木耳炒山药的做法如下：
食材准备：山药，木耳，胡萝卜，青椒，红椒，大蒜，白醋，盐，水淀粉等。
步骤一：山药洗净，去皮，切成菱形片。木耳泡发后撕成小片。大蒜切片，青红椒切片，胡萝卜洗净切菱形片，备用。
步骤二：锅中烧水，水中加点白醋、盐，水开后将山药、木耳、胡萝卜片放入锅内焯水，两分钟即可捞出。
步骤三：锅烧热，放入适量食用油，下入蒜片、青红椒片爆香，放入木耳、山药片、胡萝卜片，翻炒均匀，加适量盐、白糖调味，翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡即可出锅。
第三道：木须肉
木须肉的做法如下：
食材准备：胡萝卜，黄瓜，木耳，鸡蛋，瘦肉，盐，生抽，胡椒粉，淀粉，生抽，老抽，料酒，盐，水淀粉等。
步骤一：胡萝卜、黄瓜洗净后切成菱形片，木耳以前泡发。鸡蛋搅打成均匀的蛋液，备用。
步骤二：瘦肉切片，盛入碗中，加一点盐，抓拌均匀，再加生抽、胡椒粉，再次抓拌均匀，再加蛋清，再次抓拌均匀，淀粉再加一点，抓拌均匀，锁住水分，最后加一点油，搅拌均匀，腌制十分钟。
步骤三：碗中加一勺生抽、一点老抽、一勺料酒、一点盐、一点水淀粉，搅拌均匀。
步骤四：锅中烧油，油三成热，加入肉片，滑散，肉变色捞出，控干油。再把鸡蛋炒熟，备用。
步骤五：锅中烧水，加一点油、盐，水开后，把木耳下锅焯水两分钟，再把胡萝卜、黄瓜也下锅焯水，断生即可捞出。
步骤六：起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，把全部配料下锅翻炒，调好的料汁下锅翻炒均匀即可。
第四道：木耳炒鸡蛋
木耳炒鸡蛋的做法如下：
食材准备：木耳，鸡蛋，青椒，胡萝卜，大蒜，小葱，食盐，白糖，生抽，陈醋，水淀粉等。
步骤一：木耳提前泡软，切成丝。三个鸡蛋打散成均匀的蛋液，加点清水会让鸡蛋更加松软。青椒切成丝，胡萝卜洗净切成丝，大蒜切片、小葱切葱花，备用。
步骤二：锅中烧水，水开下入木耳丝焯水两分钟，捞出。
步骤三：碗中加适量食盐、白糖，三勺生抽、两勺陈醋、搅拌均匀。
步骤四：锅中烧油，鸡蛋下锅滑散，炒熟后盛出备用。再次烧热后，加入大蒜片，葱花炒香，加入胡萝卜丝炒软，炒出胡萝卜的香味，再加入青椒丝、木耳丝、鸡蛋，大火翻炒均匀，再倒入调好的料汁，翻炒至青椒断生，再加一点水淀粉，大火翻炒均匀即可出锅。
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