香菇炒青菜是一道非常经典，特别美味的美食，很多朋友比较喜欢吃，但是很多朋友在做香菇炒青菜的时候，就会发现青菜容易发黑，做出来不好看也不好吃，那么该如何去做香菇炒青菜呢？今天就来跟大家分享一个香菇炒青菜的方法，这样做出来的香菇和青菜都非常美味，而且青菜翠绿不发黑，接下来咱们就一块去看一下香菇炒青菜的详细烹饪步骤吧。
【香菇炒青菜】
【烹饪食材】小青菜，食盐，香菇，食用油，鸡精，蚝油，小米辣，水淀粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来的青菜非常好吃，鲜香味美，翠绿不发黑，非常好看。咱们一起来準备一下香菇炒青菜需要用到的烹饪食材，先準备一小把青菜，能够吃多少就準备多少，再準备3~5个香菇，适量的食用油，适量的鸡精，蚝油，3~5根小米辣，一小碗水淀粉就可以了，準备完成这些烹饪食材之后咱们接下来就可以开始香菇炒青菜的烹饪了。
2、先将準备的青菜取出来，将青菜择干凈，把里面的坏叶，烂叶全部去掉，去完之后咱们将小青菜放到一个大盆中，加入清水，再加上适量的食盐，将它们搅拌均匀浸泡一下，食盐能够杀菌消毒，还能够在表面形成氧化膜，防止我们炒青菜的时候青菜发黑。青菜浸泡10分钟就可以了，时间到了之后咱们再将青菜轻柔地清洗一遍，清洗完成之后将其取出控干水分。
3、接下来咱们用手将青菜一个一个地掰散，尽量掰得稍微散一点，掰完之后咱们再将青菜切成小段，然后将它放到一边待用。接下来把準备的香菇清洗干凈，然后再将香菇切成薄片，切完薄片之后放到盘中。
4、準备一口炒锅，在锅中加入少量的清水，然后将其烧开，水烧开之后放上一勺食盐和一勺食用油，然后咱们将青菜段放进去焯水一遍，将其焯水30秒就可以了，时间不宜太长。
5、30秒的时间到了之后咱们将青菜捞出来，然后控干水分放到一个大碗中，接下来就可以将炒锅取出来了。在炒锅中加入适量的食用油，然后放入香菇进去翻炒一下，翻炒到香菇变软之后，再向里面加入适量的温水。
6、接下来咱们再向锅中加上适量的食盐，鸡精和蚝油调一下味，将它们翻炒均匀之后就可以放青菜了，放入青菜之后用大火翻炒一分钟，然后再加入小米椒翻炒一下，最后再倒入水淀粉勾芡一下即可出锅装盘，非常美味的香菇炒青菜就这样完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、青菜焯水30秒就可以了，时间不宜太长，而且在炒青菜的时候要用大火快速翻炒，时间也不宜太长。
2、调味料不要加得太多，太多的话，吃起来味道反而不好。
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