羊肉是很多朋友,平时喜欢吃的肉类,尤其是在夏天里炖羊肉,烤羊肉串都特别的美味,但是很多朋友做羊肉时,感觉羊肉的膻味很大。
所以今天把一道特别美味的萝卜炖羊肉的做法,分享给大家,告诉大家羊肉的克星到底是啥?怎样增香解腻去膻味,感兴趣的朋友,跟我往下看吧。
首先準备萝卜炖羊肉的食材。新鲜的羊后腿肉一斤,白萝卜一个,半根红萝卜搭配颜色,再準备半个紫皮洋葱,少许多老姜片和白芷片。
接下来是大家萝卜炖羊肉的正确做法。步骤1、羊后腿肉一斤,切成大块,切记不要清洗,否则羊肉的香味,会去掉一大半,然后把白萝卜红萝卜切成滚刀块,再準备半个紫皮洋葱,少许的老姜和白芷片,接下来咱们开始上火制作。
步骤2、首先锅中烧水,把羊后腿肉冷水下锅,水开后焯水二分钟,中途撇去浮沫,倒出来备用,接着锅留底油,把老姜片和白芷片下锅,炒出香味后,把羊后腿下锅,翻炒二分钟,让羊后腿肉吸收老姜和白芷片的香味,这样能够增香解腻去膻味。
步骤3、羊肉翻炒二分钟后,必须要加入开水,否则羊肉容易发柴,加入开水没过羊肉,然后把半个洋葱放进锅里,这样能够增香解腻去膻味,放少许的精盐和胡椒粉调味,中火炖上半个小时,半小时后把洋葱捞出来,放白萝卜胡萝卜下锅,盖盖再炖上十分钟,出锅时撒点香菜,就可以装盘啦。
为了防止大家学不会,我还给大家总结了一下3个要点,尤其是第二个非常关键,跟着我往下看吧。
要点1、炖羊肉,要用羊后腿肉,最好是带皮的,炖起来味道更香,切记不要清洗,否则羊肉的香味会去掉一半,这个要点要记好。
要点2、
紫皮洋葱可是羊肉的克星,他能够给羊肉增香解腻去膻味,不管你是炖羊肉还是烤羊肉串时,放点紫皮洋葱,都能够去掉很大羊肉的膻味,增加香味,所以这个要点非常关键,咱们一定要记好。
要点3、在炖羊肉的时候,一定要加入开水,如果您加的是凉水,羊肉遇见凉水急剧收缩,炖出的羊肉就很容易发柴,所以这个要点也要记好。
总结:怎么样朋友们,看完文章,这次您知道,羊肉的克星是啥了吧,做羊肉时放上一点紫皮洋葱,能够增香解腻去膻味,一定记得把文章收藏好,咱们下期见。
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