大家知道为什么自家蒸的米饭没有饭店的好吃吗?主要是因为蒸饭时少放了两种调料!到底是哪两种调料呢?下面就来给大家详细介绍一下,第二种最关键,放了之后蒸出的米饭颗颗分明、香糯可口,感兴趣的朋友们快来学习一下吧!
第一种调料:食用油
很多朋友觉得蒸饭很简单,只要加水就好,但只加水很难让大米的香气充分释放出来,做出的米饭自然也没那么好吃。要想让米饭吃起来更香,大家在煮饭时可以往里面放一小勺食用油。食用油粘在大米上,会在大米表面形成一层保护膜,将大米的香气锁住,同时还能起到减少淀粉流失的作用。这样蒸出的米饭外表油润、粒粒分明,味道特别好,有浓郁米香。
不过有一点需要注意,那就是油的用量不要太多,一小勺就好,千万不要觉得油放得越多,米饭的味道就越好,那样只会适得其反,吃起来糊口又油腻。
第二种调料:食用盐
除了食用油,第二种调料更加关键。一定要记得煮饭前在锅里放一勺食用盐。食用盐能和大米表面的淀粉发生反应,增强大米的韧性,蒸出的米饭口感更加筋道Q弹。此外,食用盐还有提鲜增香的功效,给米饭上一层「底味」,吃起来更加鲜香。
和食用油一样,食盐的用量也不要太多,一小勺即可,切记不能吃出咸味,那样会破坏米饭原有的香气。除了上面两种调料一定要放,大家在煮米饭时还要注意以下两点:
①煮饭前记得将大米浸泡一下:这样可以让米粒充分吸水,煮出的米饭颗粒更加饱满。
②米和水的比例控制在1:1.2:水加得太多会将米饭煮烂,太少则会造成米饭夹生的情况。
煮饭时要放的两种调料大家知道是什么了吧!下次蒸米饭时不妨试一试,保证做出来的米饭和饭店的一样好吃!
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