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炖牛肉的做法怎样又烂又软,为什么自己炖的牛肉吃起来很生硬?原因有这些

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-04-21 12:01:05
导读

炖牛肉的做法怎样又烂又软,牛肉是生活中常见的食材,很多人猪肉吃腻了,就会选择吃牛肉,那么牛肉到底怎么做才好吃,同时实现营养最大化。

炖牛肉的做法怎样又烂又软,牛肉是生活中常见的食材,很多人猪肉吃腻了,就会选择吃牛肉,那么牛肉到底怎么做才好吃,同时实现营养最大化。

炖牛肉的做法怎样又烂又软

牛肉的正确做法:

牛肉最适合炖煮,炖得越烂越好,牛肉不适合熏、烤、腌,虽然口味丰富了,但是营养也流失了,如果您家中有牛肉,建议以炖为主,这种烹饪方式,能把营养最大化,因为炖的软烂,进入肚子以后,也容易消化吸收。

1、炖牛肉的时候,部位选择很重要,牛腩肉是最佳的选择,相当于猪身上的五花肉,炖熟后又香又烂,而且中间有一层筋膜,可以增加一定的口感,用新鲜肉最好,改刀切成中快,不能太大,也不能太小。

2、牛肉和猪肉、羊肉 一样,都有一定的腥味,必须要做去腥环节,把牛肉凉水下锅,放入葱姜,两勺料酒,开中大火慢慢加热,直至沸腾。

3、随着水的沸腾,锅内会飘出大量浮沫,这些都是血污、杂质和脏东西,需要撇出去,大概3-5分钟即可,捞出用凉水冲洗一遍,控干表面的水分。

4、炖牛肉建议用高压锅,效率比较快,把牛肉倒入锅中,倒入适量的温水,放入1勺黄豆酱,1勺蚝油,1勺老抽,1勺生抽,香叶3片,桂皮半片,八角2个,花椒20粒,生姜1片,冰糖2块,1小撮红茶,很多调味品都有盐分,请根据个人的口味,酌量增减,避免过咸,影响了口感。

5、高压锅炖15分钟就可以了,鲜味浓厚,口感丰厚,入口即化的感觉,比普通锅炖得要软烂好吃,天气凉了,喜欢吃炖牛肉的小伙伴,抓紧时间行动起来吧。

一些技巧总结:

1、牛肉选择牛腩部分,也就是牛的腹部,筋膜增加了口感,又香又好吃,炖煮也不会太费劲。

2、炖牛肉的时候,适量放点红茶,可以加速牛肉软烂,同样,如果没有红茶,改成干山楂片,也有软烂牛肉的效果。

3、生抽、蚝油、老抽、黄豆酱,都有盐分,盐分无需额外添加,另外喜欢吃辣椒的小伙伴,可以放2个干辣椒。

炖牛肉的做法怎样又烂又软,为什么自己炖的牛肉吃起来很生硬?原因有这些

炖牛肉的做法怎样又烂又软,很多人之所以不会炖牛肉,主要原因在于牛肉的位置选错了,应该选牛腩部分,同时去腥做的不好,最后就是身边没有红茶,煮的时间不够,吃起来就会很生硬。


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