洋葱不仅可以降血压，预防心血管疾病，还有补钙功效，可预防骨质疏松，另外还有杀菌消炎的作用，是一种老少皆宜的健康蔬菜。不过市场上有很多洋葱软烂不好吃，10年老菜农教你5个小技巧，保你买到脆嫩新鲜的优质洋葱！
1、看形状
紫皮洋葱一般有两种形状，一种两头尖尖，另一种扁平圆圆，这两种洋葱的味道可是大有不同！两头尖尖的洋葱肉质薄而软，水分少，口感较为干涩，而扁平圆的洋葱肉厚水多，口感脆嫩。
因此大家买洋葱时，要尽量扁平圆的洋葱，不管是炒菜还是凉拌都好吃，香甜清脆，保存时间也比较长。
2、看顶部
看洋葱是否新鲜就要看洋葱顶，如果顶部发芽，证明这个洋葱已经放置很长时间不新鲜了，水分大量流失口感又干又涩，买回家还可能变成「绿植」，因此千万不要购买。买洋葱要选择顶部尚未发芽的，这种一般都是新鲜洋葱，口感比较好。
3、看外皮
很多菜商为了延长洋葱的保质期，会在采摘后立刻进行烘乾处理，这样做可以有效延缓洋葱发芽，还能避免受潮腐烂。因此在购买洋葱时，优先挑选表皮乾燥的，而表皮黏糊糊的已经有腐败现象的千万不要买。
4、捏一捏
买洋葱时还可以上手捏一捏，如果洋葱很硬，证明是新鲜的，内部水分充足。而如果洋葱软趴趴的，说明内部水分已经流失，这种洋葱口感差，还没有营养，千万不要买，而是要买硬的洋葱。
5、懂得区分品种
市场上常见的洋葱有白皮洋葱、黄皮洋葱、紫皮洋葱三种，建议大家优先购买紫皮洋葱，因为相较于其他两种，紫皮洋葱蕴含的花青素更多，而花青素有抗氧化、抗衰老的作用。因此想要吃营养更丰富、口感更香脆的洋葱一定要买紫皮洋葱。
5个挑洋葱的小妙招，大家学会了吗？
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