作为世界上最著名的菜系之一,法国菜向来以美味的酱料、细腻的口感以及精致华美的摆盘等特点享誉世界,是被称为艺术品的一种菜系。法国菜不仅美味可口,而且菜肴的种类很多,烹调方法也有独到之处。牛羊肉、蜗牛、松露、鹅肝、鱼子酱等材料,都是构成法国菜的主要食材。配合红酒、奶油、牛油、各种香料等调料和独特的烹饪方式,形成了独特的风味。那么,你知道在法国菜中有哪些作为经典的料理吗?一起来看看吧。
1、红酒炖牛肉
红酒炖牛肉是一道以红酒、牛肉、西芹、土豆为主要原材料制成的菜肴,市法院于勃艮第地区的传统法国菜,特点就在于这道菜肴需要使用勃艮第红酒、高汤和辛香料将牛肉块焗烤长达四个小时才能制成。
2、洋葱汤
洋葱是一种具有较高营养价值,有着“蔬菜皇后”美称的蔬菜,而利用洋葱和牛肉高汤作为主要原材料制成的汤品,对于血皮不足,秋冬手脚冰冷的人群有着较好的功效,通常还会配以面包片佐以食用。
3、卡昂式牛肚
卡昂式牛肚是以法国西北部下诺曼底大区的卡昂来命名,菜品的历史与城市的历史一样悠久,而这道菜中除了牛肚外还可以见到牛肠牛蹄等肉质食材,通常还会配以洋葱、胡萝卜等配菜,并加入月桂叶、百里香、大蒜、苹果酒等配料来给菜品增香。
4、普罗旺斯杂烩
普罗旺斯杂烩是一道由茄子、洋葱、番茄和西葫芦为原材料制成的蔬菜大杂烩,是起源于法国城市尼斯的菜肴,而现在为了菜品的美观程度会将蔬菜一层层的码好再放入烤箱,经过烤制制成。
5、卡酥来砂锅
这是一道颇具地方风味特色的法国西南菜,还有着豆焖肉的别称,是利用白扁豆、切块猪肉或羊肉、培根肉、洋葱、番茄、胡萝卜和一定量的调料与香草制成,经过多年的发展目前已经成为法国总统府款待宾客的一道名菜。
6、马赛鱼汤
马赛鱼汤是一道以白肉鱼、西红柿、香料和贝壳类海鲜为主要食材制成的法式知名汤品,而这道菜品不仅是一道国际美食,还在文坛占有一席之地,众多知名小说中都对着盘鱼汤有着详细的描写。
7、贻贝薯条
贻贝还有一个为国人所熟知的名字是海虹,是法国较为著名的菜品,通常贻贝是利用白葡萄酒和芹菜与其他调料香料进行清煮,配上油炸的薯条、一杯啤酒或白葡萄酒,是当地的标志性菜肴,在大部分餐馆中均有售卖。
8、油封鸭
油封鸭是起源于法国西南部地区的菜肴,源于古代法国保存食物的方法,是将肉浸入油脂之中,利用低温小火的手法慢慢炖熟,制成的菜品具有外皮酥脆,入口即化的特点,是法国必吃的美食之一。
9、红酒炖鸡
法国红酒炖鸡是一道以鸡腿、培根和红酒为主要原材料制成的风靡世界的法餐之一,通常鸡肉会选择公鸡,而红酒通常会选用勃艮第,而这道菜通常在做好后会配以绿色沙拉、橄榄泥或脆皮的面包。
10、洛林乳蛋饼
乳蛋饼实际上可以看成是咸味的卡仕达塔,就是在卡仕达塔的基础上加入了培根,整体与卡仕达塔的做法并无分别,又被叫做法式咸塔,人们还可根据自己的口味加入自己喜欢的配菜来制作。
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