板鸭，我国南方的一种特色美食，是以老鸭为主要原料的一种腌腊食品。根据制作时间的不同，板鸭主要可以分为腊板鸭和春板鸭两种。板鸭作为腌腊食品，不仅有着独特的腊味，香味也非常浓郁，肉质更是细嫩紧密。因为有着“干”、“板”、“酥”、“烂”、“香”等特点，故名为板鸭。那么，你知道我国哪里的板鸭最为著名吗？一起来看看吧。
1、南安板鸭
南安板鸭这个于南京板鸭、建瓯板鸭、建昌板鸭并称的中国传统四大板鸭之一，是有着500多年制作历史，发源于江西省赣州市的国家地理标志产品，也是在1911年巴拿马世界博览会上得到金奖的腊味的商品，并因其皮色奶白、瘦肉酱色、味香可口、外形美白的特点，是赣菜系中常用得原材料，不管是清蒸、爆炒、煨汤扥个烹饪方式均可，是深受国内外市场喜爱的板鸭品种。
2、建昌板鸭
建昌板鸭这个有着外形饱满，体干皮亮特点的中国国家地理标志产品，是利用发源于四川德昌县的传统工艺腌制风干而成，最早在元明时期的书籍中就有着关于这种板鸭的文字记录，而这种有着数百年加工历史的板鸭品种，在切开后，切面呈现玫瑰红色，品尝起来建昌板鸭还具有肥而不腻、香鲜味美、肉质细嫩紧密的口感，建昌板鸭的制作工艺还被列为国家级非物质文化遗产。
3、南京板鸭
南京板鸭是有着北烤鸭南板鸭美名的南京地区的传统名菜，而这个利用盐卤腌制风干制成的板鸭，还有着官礼板鸭、贡鸭的别名，是分为腊板鸭和春板鸭两种的江苏三宝之一，这个有着600多年制作历史的菜肴，因状如平板的成品带有浓郁的香味和素蓝细腻的肉质，而成为深受金陵人喜爱的菜品，因其在清代时期地方官员会挑选品质优良的板鸭进贡皇室，而得了贡鸭的美名。
4、建瓯板鸭
这个起源于宋孝宗赵昚时期额度福建建瓯民间的传统特色产品，是从清朝开始久负盛名，并且因精细的制作工艺、方便的食用方式、独特的风味而著称于世，深受南北消费者青睐的中国四大板鸭之一，而这个带有黄嫩光润的色泽、肥厚的肉质、香美的味道的风味食品，是素来有着八闽佳肴美称的福建传统名优土特产品，在上世纪80年代时期，这个板鸭品种还被收入进《家禽与传统禽制品》一书，全国传统腌腊禽制品名品板鸭的行列。
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