姜葱蒜，我们的菜肴里不可缺少的东西。说姜葱蒜是配料，但有时候它们只起了一个炝锅爆香的作用，说姜葱蒜是食材，但夹菜的时候，大家的筷子都会不由自主地略过。葱和蒜好歹还能放进嘴巴里，生姜的味道真是让人难接受。
于是，家里的葱姜蒜里，最后被用完的生姜总是一副干瘪的样子。没办法，切开的生姜很快就会失去水分，不过幸好，只有和空气接触的那一面才会干瘪，切掉那块姜，后面的姜块依然水灵灵的。
只不过，不少人会可惜，切掉的姜还可以用，只是滋味不足，有没有什么办法能够长时间保存生姜，让生姜不管放多久都是新鲜的模样呢？
很多人以为，冰箱是保存食物的好地方。但生姜恰恰是惧怕寒冷的东西，耐低温的能力较差，放进冰箱里很容易冻上，反而把好好的生姜弄坏了。因此，想要长时间保存生姜，就不要把生姜像葱花一样扔进冰箱里。
生姜和盐，其实是一个好搭配。盐有杀菌消毒的作用，一块还未被切开的生姜，可以放在盐水里浸泡片刻，让姜全身均匀沾上盐水，晾干以后，盐水就在姜的表面形成一层保护层，有效隔绝空气，可以延长保存期限。
如果是已经切开的姜，可以将切开的那一面沾上食盐，高浓度的盐不仅能隔绝空气，还能有效预防细菌滋生。要用姜的时候，将那层食盐剥掉即可。
要延长生姜的保存期限，我们可以用电吹风将姜表皮吹干。表皮的植物纤维收缩，同样可以起到防潮、防氧化的效果。不吸收水分，保持干燥，放在阴凉通风的地方，生姜就能放很长时间。
这是最麻烦，但效果也是最好的方法，将生姜放进一个填满沙土的容器里，然后将姜埋起来，泥土完全覆盖生姜，在泥土上喷洒一些清水，保持泥土湿润，再把容器放到阴凉的地方。需要用到姜的时候，就把姜挖出来，这样放一个月以上，生姜也不会坏掉。
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