小米椒是常见的调料，一些人会在小米椒上市的季节，多买一点保存起来，留着慢慢吃。
下面教大家一个保存小米椒的小技巧，小米椒里倒一点「它」，放一年也不会变质！快来和小编一起学习一下吧！
01 挑选辣椒
在处理小米椒之前，我们要先挑选一下，把个头饱满、颜色鲜亮、手感较硬的挑出来，这样的小米椒保存时间较长，不容易变质。
02 清洗辣椒
小米椒挑好后，準备一盆清水，在里面倒一些小苏打，搅拌均匀。然后把小米椒放到里面浸泡一下，这样可以去除辣椒表面残留的农药。
03 清水沖洗
小米椒洗好后，记得用清水再沖洗几遍，这样可以去除表面残留的小苏打，延长辣椒的保质期。
04 晒干去梗
沥干辣椒上的水分，把它们均匀地铺在纸上，放在太阳下晒干。待辣椒完全晒干，用剪刀把辣椒梗剪掉。
05 起锅烧油
锅里倒少许食用油，开大火烧热，等到油开始冒青烟时关火，静置几分钟，等待油温冷却。
06 倒油抓拌
待食用油完全冷却，把它倒在晒干的小米椒上，用手抓拌均匀，直到每个辣椒表面都裹上一层油膜。食用油能锁住辣椒的水分，防止污染物进入导致变质。
07 装进保鲜袋
辣椒抓拌均匀后，我们找来一个保鲜袋，把辣椒放进去，将里面的空气抽干，让袋子达到真空状态，最后将袋口封好。
密封好后，记得放在一边静置几分钟，看看有没有漏气。
08 冷藏保存
辣椒封好后，放进冰箱冷藏室即可。这样保存的小米椒，即便一年后拿出来吃，依旧新鲜。辣椒拿出来不用解冻，直接切成细丝，就可以用来炒菜了。
保存小米椒的小技巧大家学会了吗？快去试试吧！今天的科普就到这里，我们下期再见！
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