一、江团鱼是什么鱼？
据了解，江团鱼产于平羌三峡鱼窝，它体表裸露无鳞，肉嫩而肥厚，刺少，喜居深岩穴，以水生昆虫、小杂鱼、岩浆为食，是一种稀有的珍贵鱼类。因为烹制菜肴肉质嫩而鲜美，江团鱼曾被人们称为“嘉陵美味”。
二、江团鱼的禁忌
江团鱼不仅美味，而且它高蛋白含量高，脂肪含量低，非常适合现代人饮食。不过就算如此，吃江团鱼也是有禁忌的，以下两种人群最好不要吃：
1、肝炎患者禁吃：肝炎患者消化吸取性能力非常弱，而江团鱼含有很丰富的蛋白质，病人吃了后难以吸收，反而会加重肝脏负担，严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，从而诱发肝昏迷。
2、消化不良慎吃：同上，因为江团鱼蛋白质含量好，所以吃它的人需要消化能力好。一旦肠胃功能衰弱、消化不良的人吃了江团鱼，就会出现消化不良的情形，严重时还会出现胃痛的症状。的人群是不能吃的，其次肠胃功能衰弱、消化不良的人应慎吃，这些人群一定要注意。
三、江团鱼的做法
很多人都不知道怎么做江团鱼好吃，其实煮着吃，煲汤喝都不错，但最受欢迎的还是烤江团鱼，具体做法如下：
1、材料：江团鱼80克、鸡肉50克、葱30克、菠菜丝20克、清酒450毫升、盐适量
2、做法：①将江团鱼宰杀掏空洗净后，放入75℃温水中浸8分钟，之后用冷水过冷；
②在锅中加入900毫升水和450毫升清酒，再把处理过的江团鱼放入，以小火煮熟；
③将江团鱼汤滗出放一旁，之后将鸡肉焯水，再把鸡肉与600毫升江团鱼汤和葱煮熟，待江团鱼汤剩300毫升时，加盐调味；
④将煮熟江团鱼肉及京葱放入纸锅内，轻轻注入江团鱼汤，配上菠菜丝；之后将纸锅置炭炉上加热进食。
小结：总的来说，江团鱼是大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，吃了有滋补健胃、利水消肿、清热解毒、养肝补血、泽肤养发的作用，对孕妇胎动不安、妊娠性水肿也有很好的疗效，但肝炎患者、消化不良的人最好不要吃，否则会对身体造成伤害。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
