我们去市场买虾皮的时候，常常能够看到黄色虾皮和白色虾皮，这两种虾皮有什么区别呢？哪一个更好呢？海边人告诉你真相，看完别再买错了，快来看看学习下吧！
1 颜色不同，有何区别？
虾皮的颜色不同，主要说明了这些虾皮所经历的加工处理方式不同，所以颜色上才会有差异。通常情况下，白色虾皮是生的虾皮，黄色或者浅黄色的虾皮是熟的虾皮。
先来说说白虾皮，也就是生虾皮。这种虾皮从海里被捕捞出来后，还十分新鲜，海边人抓到它们以后，就直接对其进行烘干或晾晒处理，让这些虾皮脱水到九成干，不再经历其他工序。经过这种方式处理的虾皮，它们的外观大多都是白色，形状是细长状，基本上很少有弯曲状，摸起来湿度大，吃起来口感更鲜。
黄虾皮就是捕捞上来以后没有直接晾晒或烘干，而是先把它们煮熟，煮熟以后再进行晾晒、烘干。这种方法处理的虾皮水分较少，颜色也就呈现黄色或淡黄色。
2 哪一个更好呢？
无论什么样的虾皮，它们的营养价值都很高，蛋白质含量也高，此外还含有丰富的虾青素和钙元素，所以生活中食用虾皮非常健康，值得一吃。
如果要把生虾皮和熟虾皮进行对比，还是生虾皮的营养价值比较高。因为熟虾皮经过煮熟以后，会流失部分营养元素，没有生虾皮丰富，所以价值也相对较低一点。
此外，由于熟虾皮保存起来比较麻烦，有的商家为了延长保存时间，会添加一些添加剂，不是很健康。因此在购买虾皮的时候，还是最好选择白色的生虾皮。
以上就是关于白虾皮和黄虾皮的一些知识，各位小伙伴们都知道了吗？下次不要再买错了哟！
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