所谓的荷包蛋其实也就是我们平时所说的煎鸡蛋，荷包蛋其实是鸡蛋的一种比较经典的吃法。在煎荷包蛋的时候，鸡蛋磕入锅内即凝结成型，可以使其保持圆形不散乱，其外形就跟我们生活中的荷包类似，所以得名荷包蛋。跟着我这样做，不粘锅不破皮，嫩滑可口。
所需材料：鸡蛋、食用盐、黑芝麻、食用油、开水
具体方法：
1：我们首先在碗中倒入适量的清水，加入一勺食用盐，先搅拌一下让食用盐溶解开。然后将鸡蛋放入盐水中，将鸡蛋外壳清洗干凈。大家或许会有疑问，煎荷包蛋是要蛋液，又不是要蛋壳，为什么要清洗鸡蛋外壳，其实鸡蛋的外壳表面并没有看到的那么干凈。我们在敲鸡蛋壳的时候，难免会将蛋壳打入鸡蛋液中，如果蛋壳没有清洗干凈，那么鸡蛋液就会被蛋壳上残留的细菌污染了，所以我们要将蛋壳用盐水清洗干凈，而且食用盐有着良好的杀菌消毒的作用，鸡蛋这样处理后食用起来才会更健康。
2：第一个方法，我们需要先将鸡蛋放入大碗中，然后倒入足够没过鸡蛋的开水，让鸡蛋在开水中先浸泡五分钟，这样鸡蛋的内部的蛋清受热后就会逐步的凝固，在煎制的时候就不会散花了。
3：将锅烧干水分，倒入多一些食用油，把锅端起来晃一晃，让锅底都均匀地覆盖上一层食用油。煎荷包蛋的时候油不能太少，等到油温升到八成热的时候，撒上一些食用盐，把烫过开水的鸡蛋磕开，将鸡蛋液打入锅中。食用盐的细颗粒在这里可以起到防粘的作用。浸泡过开水的鸡蛋，蛋壳边缘处的蛋清已经凝固了，入锅后就不会散开。煎制用锅铲轻轻地推一推，鸡蛋可以在锅内滑动的时候，我们将鸡蛋翻个面，根据自己的因素习惯，煎一到两分钟就可以了。
4：第二种方法，同样先将锅中水分烧干，再倒入适量的食用油。油热后加入一勺食用盐，我们可以在打鸡蛋时将高度降低一些，这样可以避免蛋液从高处坠落而导致散花。鸡蛋煎至底部微微变色，再沿着锅边倒入适量开水，然后盖上盖子给鸡蛋焖煮两分钟左右。如果是冷水入锅，高油温倒入凉水，很容易炸锅，鸡蛋焖燥定型就可以了。把煎好的鸡蛋出锅装入盘中，最后撒上黑芝麻点缀一下就好了。
一道美味的荷包蛋就做好了，吃起来的口感丰富。两种煎蛋不散花，不粘锅的方法可以按个人习惯选择做法，喜欢的朋友赶紧试试吧
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