一、如何泡发干羊肚菌
首先需要用清水对干羊肚菌进行清洗，清洗的次数大概是在2~3遍左右，然后再把干羊肚菌的老根给剪掉，值得注意的是在清洗干羊肚菌的时候一定要快速的进行冲洗，如果冲洗的太慢，可能会让香味的物质丧失。
接下来就又让干羊肚菌浸泡在温水之中，而水的温度必须要控制在40~50摄氏度左右。干羊肚菌在这种温度浸泡下的口感是最好的，如果干羊肚菌在浸泡的时候，温度超过55摄氏度，可能会导致干羊肚菌的口感变硬。
等到干羊肚菌完全泡发之后，把干羊肚菌给捞出来之后，再用水进行清洗。这样才能把干羊肚菌残留下来的杂质给去除掉。而清洗的次数大概要控制在三次左右，如果清洗过多也可能会对干羊肚菌的口感造成一定的影响。
二、干羊肚菌的烹饪方法
干羊肚菌有着非常多样的烹饪方法，不过最通常的方法就是将干羊肚菌和猪骨进行炖汤熬制。首先需要将干扰陆军进行充分的泡发，在泡发干羊肚菌的时候，可以先将猪骨进行清洗，然后在锅中加入适量的一些清水进行煮沸。
等清水煮沸之后，再往锅中加入适量的猪骨和干羊肚菌，在此期间一定要用小火对汤进行熬制，接下来在往汤中加入适量的食用盐和油，然后进行搅拌，等到猪骨和干羊肚菌熟了之后，便可以岀炉。
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