酱油是家家户必备的调味品，不管炒菜，炖菜，还是凉菜都能看见她的身影，不仅能提鲜，还能给菜肴润色，让人食欲大增！
但现在的黑心商家层出不穷，很多酱油根本不是「酱油」！吃了对身体影响很大！所以买酱油一定要注意这3点，尤其看见这【2个字】一点高转身就走！
01.【配制】酱油
大家在买酱油的时候，可能会在瓶身上看见【配置】这2个字。如果大家看见了这2个字，一定就不要买了。
因为这样的酱油通常有2种，一种就是用酱油原汁配置的，还有一种就是利用盐酸水蛋白调味剂调制和食品添加剂调制的。
这种酱油是人工加工而成的，如果技术不成熟，很可能会对身体有害。通常酱油评上标有【SB字母】多半就是勾兑的，大家要买酿造的酱油，买符合国家标準，瓶身上标有【GB18186】酱油。
02.看氨基酸态氮指数
每一瓶酱油的瓶身上都会标注氨基酸态氮指数，并且她不能小于0.4g/100ml，酱油中的氨基酸态氮指数越高，就说明酱油质量越好。
如果小于0.4g/100ml的话，这酱油就是不合格的，而且指数越高的酱油，味道越香！
03.分清酿造和配置的区别
如果酱油的瓶身标识「酿造酱油」，就说明这个酱油是大豆，脱脂大豆，小麦或小麦粉酿造而成的，一般都是工艺比较简单，添加剂较少，成本比较低的酱油。
而那些符合标準的配置酱油，就是使用了合法的食品添加剂，这些酱油吃起开也是会让大家放心的，并且这类酱油的味道和酿造酱油的区别不大。
所以大家买酱油的时候，可以参考上面3点，相信对大家的帮助非常大！
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