腊肉怎么做好吃,腊肉的独特口味和香味是新鲜的肉类不能比拟的,过年的时候,人人都会选择吃上几盘腊肉,同时腊肉炒菜的做法有很多种,下面小编分享一些最好吃的做法。
腊肉怎么做好吃
腊肉的制作方法是什么?
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。
准备食材如下:五花肉1块,鸡腿2只,冰糖5小块,葱2根,姜1块,八角3颗,花椒1抓,桂皮2块,干辣椒1抓,生抽小半碗,老抽1汤匙,香叶5片,陈皮10克,大蒜10瓣,茶叶适量,大米适量,白糖少许,白酒适量,水
具体做法如下:五花肉、鸡腿洗净,沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎,所有配料和调味料装入大盆中混合均匀,放入肉类腌制24-48小时,中间翻动三到四次以便腌渍更均匀,腌好的肉抹掉沾在上面的香料等,拴起来挂在通风处接受风吹日晒,当然一定不能雨淋,约15天。捏捏肉已经硬到心,并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的,到这一步就结束,切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。PS:做腊肉最好的季节是冬天,夏天最容易臭除非在空调房!
以下是腊肉炒菜的做法:
1、荷兰豆炒腊肉:
准备食材如下:腊肉300克,荷兰豆300克,姜1块,蒜2瓣,红椒1块,植物油15克,食盐2克
具体做法如下:腊肉洗净入锅煮熟,荷兰豆去两头去筋洗净沥干水分,红柿子椒切成宽条,姜、蒜剁细,煮熟的腊肉切成片,锅里放入植物油,放入腊肉煸炒,将肥肉煸炒出油,然后起锅待用,锅里留底油,爆香姜米和蒜末,加入荷兰豆和红柿子椒,爆炒,加入食盐翻炒均匀,加入炒好的腊肉,翻均匀出锅!
2、 冬笋炒腊肉
准备食材如下:冬笋1个,腊肉1块,食盐少许,葱5克,姜5克,蒜5克,干辣椒适量
具体做法如下:将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片,将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝,净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油,放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀,下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅!
腊肉怎么做好吃,以上就是小编整理的全部内容了。腊肉最好吃的做法就暂时先给大家分享这几种!如果大家对上面的步骤还有什么不明白的,就在评论区留言吧。
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