好的海参如何辨别？海参这方面的水很深，很多人都想知道好的海参如何辨别？小编整理了相关资料，想知道好的海参如何辨别的就一起来看看吧。
好的海参如何辨别
1. 外观：检查海参的形状，沙皮外观，色泽及状况。好的海参通常在形状上比较规整，沙皮外观比较细腻，色泽及状况均匀。
2. 拍打：轻轻拍打海参后，如果弹性大，响声清脆，说明是新鲜的。
3. 沉水：把海参放入无色无味的淡水当中，沉到水底的是新鲜的，浮在水面上的是较久的或者劣质的。
4. 放入盐水：将海参放入盐水中，新鲜的海参放盐水中后不会发生腥臊的污染现象，品质较差的海参则会发生污染现象。
5、看海参来源地。海参之所以名贵，一方面是因为它营养价值高，另一方面是因为它对所处海域的环境极其敏感而又挑剔。
6、看内部。将干海参横向切开，优质干海参体内洁净，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，肉质呈深棕色，光泽明亮。质量较差的干海参体内有明显的杂质，胶质层薄而不均匀，甚至形成破洞，组织形态老化。
注意事项：
市场上销售的海参主要有三类，一类是淡干海参，它是目前的主打海参，也是的干海参，泡发量也极高。淡干海参的表皮和小足清晰良好，外表一般呈黑色或灰色，纯干海参加工非常精细，含水量极低。淡干海参存储比较方便，并且它的保持期也较长，不过，它们在加工的过程中会流失一些营养成分，食用起来有点麻烦。一类是盐干海参，这类海参外表通常附着一层盐粒，颜色通常成白色，无法清晰的看到表皮与小足。
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