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蒸鱼几分钟最好,想要吃到鲜嫩的鱼肉吗?需要掌握这几个技巧!

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-03-16 21:01:40
导读

蒸鱼几分钟最好,春天里的鲈鱼味道最鲜美,很多人喜欢吃鱼,却不懂的如何蒸鱼,更不知道蒸多久,下面小编给大家分享一个蒸鱼的技巧吧。

蒸鱼几分钟最好,春天里的鲈鱼味道最鲜美,很多人喜欢吃鱼,却不懂的如何蒸鱼,更不知道蒸多久,下面小编给大家分享一个蒸鱼的技巧吧。

蒸鱼几分钟最好

很多人在家里蒸的鲈鱼不是鱼肉不嫩就是腥味重,远没有饭店里做的好吃。其实,做清蒸鲈鱼想要好吃,除了要选择新鲜的鲈鱼,还要掌握一些技巧,比如说蒸鱼的时间需要看鱼的个头和种类,有的只要10分钟,有的需要15分钟等等。

蒸鱼的方法步骤:

准备食材:鲈鱼一条、大葱、生姜、蒸鱼豉油、猪油、食用油。

做法步骤:

1、做清蒸鲈鱼,我们最好选择1.2斤左右的鲈鱼,这个大小的鲈鱼肉质最为细嫩,如果鲈鱼太大的话,肉质会比较老、比较硬。把鲈鱼的鱼鳞、鱼鳃和鱼腹里的杂质全部去除干净,然后用清水多冲洗几遍。在鱼身上划上刀口方便入味。

2、做清蒸鲈鱼,切记不要加盐来腌制鲈鱼,因为鲈鱼的肉质本身就非常细嫩,如果加盐腌制的话,会破坏鲈鱼肉质的蛋白质,让蛋白质紧缩,从而导致肉质发柴;也不能加料酒来腌制鲈鱼,因为鲈鱼本身的腥味比较轻,料酒中含有香辛料的成分,加料酒腌制反而会掩盖住鲈鱼本身的鲜香味。处理干净的鲈鱼我们只需要加葱姜腌制几分钟即可。

3、准备一个大一点的盘子,在盘底铺上葱姜,然后把鲈鱼放在上面,关键点就是在鱼身上刷上一层猪油,不仅可以锁住鱼肉中的水分,还能让蒸好的鲈鱼味道更香。

4、蒸锅上汽以后,我们把鲈鱼放入蒸锅中,盖上盖子,1.2斤左右的鲈鱼,我们保持大火蒸6-7分钟左右即可。

5、鲈鱼蒸好以后,关火焖1分钟再打开锅盖,鲜香味会扑鼻而来;这个时候也要注意一点,蒸鱼时在盘子底部会产生一些脏水,这个水比较腥,一定要倒掉,或者直接换一个盘子。把蒸好的鲈鱼换一个新盘子上,然后在鱼身上撒上一些葱丝和姜丝,再淋上一圈蒸鱼豉油。

6、最后在鱼身上浇上热油,激发出葱姜的香味即可。

蒸鱼几分钟最好,想要吃到鲜嫩的鱼肉吗?需要掌握这几个技巧!

蒸鱼几分钟最好,以上就是小编整理的全部内容了。很多人无法判断鱼有没有熟,小编这里有个小技巧,可以取一根筷子插入鱼肉和鱼骨连接的部位,如果鱼肉和鱼骨很轻松就能分离,就说明已经熟了;如果鱼肉和鱼骨还粘在一起,说明没有蒸熟。

 


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关键词: 蒸鱼几分钟最好
 
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