在我们的日常生活中，经常需要用到油炸食物，比如说炸丸子、炸薯条、炸油饼、炸鱼等等。我们炸这些物品的时候，用的油量都会比较多。当物品炸好后，这个油就会变得浑浊，有异味，在油底还会沉淀一层残渣。那这个油大家都是如何处理的呢？如果是将油倒掉就太可惜了，但如果二次利用的话，油里的异味就会影响到菜品的口感，而且油里面的残渣，炒在菜里也影响菜品美观。今天就来教大家一招，只需要简单处理一下，就能将旧油立马变新油，旧油里面的残渣、异味通通都能去除。而且方法也很简单，下面就跟着我一起来了解一下吧！
由于家里经常都会有炸剩下的旧油，很多朋友为了方便将旧油里的残渣过滤出来，就会选择购买一些过滤残渣的器具。虽然这些器具也能帮助将油里的残渣过滤出来，但一些细小的残渣还是会残留在油里面，最主要的是油里的异味并不能去除。而且将油过滤好后，那个过滤器具我们又要来清洗，非常的麻烦。其实想要把旧油变新油，方法也很简单，我们只需要用到淀粉。说起淀粉，大家都很熟悉，就是平时炒菜用来勾芡用的。其实，我们可以先在碗里倒入两勺面粉，然后在碗中倒入和淀粉一样多的清水，搅拌一下，使淀粉充分的溶解在水中，这样就变成了一碗淀粉水。
接着我们再把锅中的剩油开大火加热，也不需要烧的太热，大概把油烧到五成热的样子就可以了。然后我们改成小火，把搅拌均匀的淀粉水倒进油锅里面。淀粉水刚倒进油锅的时候，我们先不要动，让淀粉水在油锅中慢慢凝固。
大概让它炸上一两分钟的样子，刚刚的淀粉水就都凝结在了一起，变成了一个淀粉饼，还会慢慢的漂浮到油面上，这个时候我们也不要急着将它捞出来，让它多在油锅中炸一会。
我们都知道，淀粉是具有很强的吸附力的，当我们倒进淀粉水的时候，淀粉在遇热凝结的过程中，就会将油锅中的杂质都吸附上来。等到淀粉饼炸至金黄色的了，就可以捞出来不要。这时我们也可以发现，油里面的杂质不见了，都被淀粉饼给吸附掉了，不仅如此，油里的异味也会一并被吸附，这样我们的旧油就变成了新油，可以用它来炒菜了。
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