好的海参如何辨别？海参这种名贵补品很多人都想知道要如何辨别是好的还是坏的，想知道有什么方法可以鉴别。小编整理了相关资料，接下来就一起来看看好的海参如何辨别吧。
好的海参如何辨别
1. 外观：检查海参的形状，沙皮外观，色泽及状况。好的海参通常在形状上比较规整，沙皮外观比较细腻，色泽及状况均匀。
2. 拍打：轻轻拍打海参后，如果弹性大，响声清脆，说明是新鲜的。
3. 沉水：把海参放入无色无味的淡水当中，沉到水底的是新鲜的，浮在水面上的是较久的或者劣质的。
4. 放入盐水：将海参放入盐水中，新鲜的海参放盐水中后不会发生腥臊的污染现象，品质较差的海参则会发生污染现象。
5、味道：有鲜美味道者为好海参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。
6、产地：一问产地二问年龄。很多市民在购买海参时发现海参价格不一，这其实跟海参的产地和年龄有很大关系。一般以大连长海县的辽刺参为海参中的佳品，所以消费者在买海参前，一定要问明产地。
7、弹性：海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。“用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。”摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。
海参分三类：
1、糖干海参
把活海参除净肠子并洗净，水煮3～10分钟，捞出稍晾后，再埋进白糖里，让海参的热量把白糖慢慢融化，等到海参在融化的糖液里泡3～5天后（目的是让海参充分吸收糖），才捞出来冲净表面的糖，再送入通风的烤房，烘烤六七天后，糖干海参就做出来了。
做糖干海参，加糖多少是可以控制的，如果加的糖多，泡的时间长的话，海参里的糖分就会占到总重量的30%以上，涨发泡软后，就会有3%～5%的海参变成烂参，别说用水煮，就是用手轻轻一捏也会碎掉。
2、盐干海参
把活海参去肠洗净，水煮10分钟后，捞出放入饱和的盐水里泡3～5天（让海参充分地吸收盐），捞出洗掉表面的盐分后，再放到烘干箱里烘干，这样盐干海参就做成了。
海参在盐水里边泡的时间越长，体内的盐分就越多，那当然也就“压秤”（较重）。
3、淡干海参
把活海参去肠洗净，水煮3~10分钟后，捞出来经过脱水处理，然后换淡水煮泡。最后至少经过30天的自然晾晒，才能得到成品。品质好的淡干海参在经过涨发后，每一千克干品能得到15千克涨发品。
以上就是小编对于“好的海参如何辨别”的分享，希望对大家有帮助。看完这篇文章，相信大家都知道海参要怎么辨别好坏了吧。
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