1、鸡蛋要尖端朝下,圆端朝上放置。因为圆端有气室,气室向上可以让鸡蛋保持呼吸,能延长鸡蛋的保鲜时间。
2、通常情况下,新鲜鸡蛋的保存期限大约为1个月,但新鲜度基本只能保持两周。冰箱的低温则能减缓鸡蛋内二氧化碳和水分的散发速度,延长鸡蛋保鲜时间。因此,买回来的鸡蛋最好放在冰箱里冷藏保存,温度以4~10摄氏度为宜。
3、鸡蛋除了内膜外,还有一层可被水洗掉的外膜,外膜可阻止蛋壳上的细菌侵入蛋内。清洗蛋壳后,反而有利微生物进入蛋内。另外,清洗鸡蛋后残留在蛋壳表面的水分,也有可能助长细菌繁殖。所以,鸡蛋外壳如果有异物,用抹布擦拭即可。
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