易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 知识 » 正文

新鲜黄瓜怎样脱水保存时间长 新鲜黄瓜如何保存

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-02-24 18:04:36
导读

1、腌黄瓜。加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞,便于瓜内水分流出,防酸腐。然后按100仟克黄瓜加盐1千克,以及含盐18%浓度的咸汤3千克,一层瓜一层盐入缸腌制,每天翻缸1-2次。腌制2天后出缸挑选、分类,然后再分层下盐复腌。1 00千克黄瓜下盐10千克,直至封缸灌满咸汤贮存,一般腌制,15天即成。2、甜酱黄瓜。将腌黄瓜入缸加

1、腌黄瓜。加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞,便于瓜内水分流出,防酸腐。然后按100仟克黄瓜加盐1千克,以及含盐18%浓度的咸汤3千克,一层瓜一层盐入缸腌制,每天翻缸1-2次。腌制2天后出缸挑选、分类,然后再分层下盐复腌。1 00千克黄瓜下盐10千克,直至封缸灌满咸汤贮存,一般腌制,15天即成。

2、甜酱黄瓜。将腌黄瓜入缸加水退咸,冬季漂水3次,夏季漂水2次,换水时注意轻捞轻放,捞起后沥去水分,先用酱卤酱2-3天,然后按1 00千克的黄瓜用甜面酱75千克的比例,进行酱渍。酱时间冬季20天,夏季10天,即成味甜、酱味浓、嫩脆可口的甜酱黄瓜。

3、糖醋黄瓜。选用脆嫩幼小的黄瓜,放在8%-10%的食盐液里进行发酵,至黄瓜肉质半透明为止。发酵后,用清水浸泡,除去多余含盐,捞出后沥去水分,再放入制好的糖醋液内浸渍。糖醋液内的糖浓度为25%左右,醋酸浓度为3.5%,并加入少量的丁香、苘香等香辣辅料。配制时,先将醋液配好,再把装香料的布袋浸入醋液内,加热8 0-9 0C持续1小时,再加人白糖液。浸制时,先将脱水的黄瓜置于5%的糖液内,3-4天转入糖醋液内浸制,并密封容器,放在低温下长期贮存,随时食用。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文新鲜黄瓜怎样脱水保存时间长 新鲜黄瓜如何保存链接:http://www.esxun.cn/news/103281.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3