1、用料:瘦猪肉150克、香菇8个、姜少许、料酒1汤匙、酱油1汤匙、老抽少许、香醋少许、盐1茶匙、淀粉1茶匙、水淀粉适量。
2、香菇洗净后用热水泡软。
3、肉去筋膜,切成丝。加入料酒,酱油,半茶匙盐,一茶匙淀粉抓匀,腌一会。香菇切丝,泡香菇的水留用。姜少许也切丝。
4、锅中热油,滑炒肉丝,8成熟盛出。
5、重新起锅,油热后下入姜丝炒香。
6、加入香菇,翻炒。
7、加入少许泡香菇的水,炒至香菇丝含汁饱满。
8、加入肉丝,翻炒均匀。
9、加入剩下的半茶匙盐,少许老抽翻炒后,加入水淀粉勾芡。出锅前添加少许香醋提香。
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