1、将茄子用塑料袋和保鲜膜包裹:新鲜的茄子选择完整性,没有破皮的茄子,避免茄子腐烂。用纸巾擦干便秘的水分,不要破坏茄子皮,可以避免病菌的入侵。准备好一个塑料袋和保鲜膜,将茄子放在塑料袋,或者将其中用保鲜膜密封,只要茄子不破损,这样能够起到防潮和防热的目的,将茄子放在通风的地方,这样茄子可以一个月不会坏。
2、用保鲜袋或保鲜膜把茄子包裹好,放入干燥的纸箱中,置于阴凉通风处保存即可。
3、晒干:食盐若干,清水少许,选择一些没有腐烂的茄子,将茄子去掉茄子蒂,将茄子用清水洗净,切成先切成片,然后切成长条备用。锅中加适量清水,将茄子条焯水,加上食盐搅拌几下。将茄子煮3到5分钟,控干茄子表面的水分,放在一个筲箕上。将茄子干放在太阳底下暴晒,将茄子表面的水分晒干,变得硬一些,将晒干的茄子放入一个塑料袋之中,抽掉里面的空气即可。
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