1、生蚝需要用盐水泡半个小时。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮,这样既可以去沙也可以去腥,并且水要用凉水。如果是直接用水冲洗的话,切记要水小,不要开大,不然会损伤蚝肉的。
2、新鲜生蚝可以用清水洗刷干净,放入水盆里,滴几滴香油,可保存一两天。如需长期保存,则需要连壳煮一下,再把肉取出来,用保鲜袋包好,放入冰箱冷冻室冷冻保存。用保鲜膜包好,另外加点盐,放在冰箱里面即可。
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