1、竹笋去皮:手下买回来的竹笋进行去皮,去皮必须从笋尖部开始,利用手指把尖部分成两半,将食指和拇指夹住一半,依次围绕给竹笋脱皮。
2、加盐搅拌:竹笋脱皮后,对每个竹笋进行切片,要大小一致。竹笋片放入大盆中,加盐搅拌均匀,密封保存一晚上。
3、大锅煮笋:用大锅煮腌制后的竹笋,开大火煮沸两三个小时,保证竹笋充分煮熟。
4、晒干保存:捞起锅中的竹笋,均匀的放置在阳光充足地方平铺开,暴晒五天完全晒干即可密封保存。
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