1、未剥壳的竹笋可以直接密封保存。将其放到大桶、坛、罐或是缸等容器里,酒点水,然后用盖子等密封口部,放置在避光阴凉处即可。一般可以保存25天左右。
2、埋藏保存,在大桶、坛子等容器中的底部撒上湿润的沙,厚度约10厘米左右,然后把新鲜未剥壳的竹笋尖梢朝上竖放在容器里,叠放完毕后,再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子,再给容器盖上盖子,放在阴凉通风处,一般可以保存2个月左右。
3、冰箱冷藏室保存,这种保存方法适用于少量的竹笋,将其放在保鲜袋或覆盖保鲜膜,置于冰箱冷藏室,一般可以保存几天,不建议长期保存。
4、笋干保存,及将新鲜的竹笋剥壳,切成拇指长短的细条,然后放入沸水中,煮5分钟左右,然后盛出,放凉,沥干水分,拌入适量食盐,最后用密封袋或者保鲜袋装好,放入冰箱冷冻室冷冻即可。要吃的时候拿出在水中浸泡,解冻就可以和其它菜一起烧了,跟新鲜的吃起一样的。或者也可放太阳底下晒干,干燥地方保存也是一样的。
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