1、播种育苗。秋莴苣一般采用育苗移栽的方法，播种前要进行低温催芽。播种后要保持苗床的湿润，从出苗揭膜到定植前，可用75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾，每隔7-10天一次，以防止猝倒病和疫病的发生。及时间苗，间苗用0.1%磷酸二氢钾溶液叶面追肥1-2次，促进幼苗生长。
2、整地施肥。选择土壤肥沃、保肥保水性好、排灌方便、1年以上未种过同可作物的田块。深翻土壤，每亩施腐熟有机肥3500千克、过磷酸钙50千克、复合肥50千克。
3、定植。在苗龄25-30天，长出4-5片子真叶时可定植，如果苗龄时间过长，幼苗徒长容易“窜”。定植的行距一般在30-35厘米，株距25厘米，每亩定植6000-7000株。定植时间可选阴天或下午4时后定植。
4、田间管理。
（1）浇水。在定植后，立即浇定根水，定植后2天后浇施一次稀薄粪水，促进缓苗。
（2）施肥。缓苗后，施速效氮肥，以后适当减少浇水，保持土壤湿润即可，在莲座期前后，要施重肥2-3次，每亩施浓度为30%-40%的腐熟人畜粪3000-4000千克，或尿素15千克。肥水供应均匀，防止茎部裂口。
（3）中耕。定植后施肥浇水和降雨容易造成畦面土壤板结，定植缓苗后要结合施肥及时中耕，利于蹲苗，促使根系发育良好、莲座叶增多，嫩茎生长健壮而不窜高。
5、防止抽薹。为防止秋莴苣抽薹，在莴苣封行茎部开始膨大时，可用矮壮素叶面喷施2-3次，有效抑制薹的抽长和增加茎重。生长后期抽薹，可将嫩茎分化出的花薹摘掉，促进茎继续生长。
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